La grappe de raisins de V comme Vin

Chateaubriand

Recettes de cuisine

Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.

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Pour 2 personnes
Ingrédients :

- 2 Châteaubriand de 200 grammes chaque
- 1 citron
- 1 petit verre de Cognac
- 50 grammes de crème fraîche
- 1 brin de persil
- 20 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, 2 cuillères à soupe de poivre du moulin

La recette :

Zester le citron en lanières ; les ébouillanter et les sécher.
Baigner les Châteaubriand au cognac ; les rouler dans le poivre ; garder un peu de poivre pour le service.
Faire cuire les Châteaubriand au beurre pré chauffé.
Une fois cuits, retirer le beurre et les flamber au cognac.
Mélanger moutarde et crème ; ajouter ce mélange ; chauffer quelques minutes tout en remuant doucement.
Verser la sauce sur la viande ou autour.
Décorer de persil et des lanières de citron.
Saler et poivrer, les deux légèrement.

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