Daube de boeuf
Mets et vins associés participent de la même réalité ; les accords et recettes de V comme Vin vous font bénéficier de toute la connaissance de nos sommeliers.
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Pour deux personnes
Ingrédients :
- 400 grammes de bœuf
- 50 grammes de lardons
- 1 tranche de jambon de pays
- 2 verres de vin rouge
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 mini bouquet garni
- 1 demi verre d'Armagnac
- 1 demi verre d'huile
- Sel et poivre du moulin
La recette :
Préparer le tout la veille du repas.
Faire des cubes de bœuf et de jambon ; peler oignon, échalote, et les émincer.
Couper les carottes nettoyées en rondelles.
Faire revenir les trois viandes à l'huile en cocotte ; les assaisonner.
Ajouter échalote, oignon, carottes, bouquet garni et l’ail haché. Remuer le tout.
Porter l’armagnac à ébullition ; le flamber et l'ajouter à la cocotte.
Faire chauffer le vin rouge ; le flamber et l'ajouter à la cocotte.
Cuire le tout deux heures à couvert.
Le jour du repas mijoter le tout à couvert une bonne heure.
Accompagnement :
Un riz blanc par exemple.
- 400 grammes de bœuf
- 50 grammes de lardons
- 1 tranche de jambon de pays
- 2 verres de vin rouge
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 mini bouquet garni
- 1 demi verre d'Armagnac
- 1 demi verre d'huile
- Sel et poivre du moulin
La recette :
Préparer le tout la veille du repas.
Faire des cubes de bœuf et de jambon ; peler oignon, échalote, et les émincer.
Couper les carottes nettoyées en rondelles.
Faire revenir les trois viandes à l'huile en cocotte ; les assaisonner.
Ajouter échalote, oignon, carottes, bouquet garni et l’ail haché. Remuer le tout.
Porter l’armagnac à ébullition ; le flamber et l'ajouter à la cocotte.
Faire chauffer le vin rouge ; le flamber et l'ajouter à la cocotte.
Cuire le tout deux heures à couvert.
Le jour du repas mijoter le tout à couvert une bonne heure.
Accompagnement :
Un riz blanc par exemple.
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