Les sommeliers de V comme Vin vous présentent les accords mets vin

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Avec : "Blanquette de veau", votre sommelier vous conseille :

Champagne - Colin Alliance Blanc sa - 75 cl

La cuvée Alliance, champagne blanc brut sans année de la maison Colin

En trois mots : sec, fruité, ample

Apogée : A boire dès à présent - Volume d'alcool : 12 %

Accords : Apéritif, Poulet au champagne, Blanquette de veau

Notes : - W. Spectator : 91

En savoir plus : Colin Alliance blanc brut sa

Disponibilité : En stock
La bouteille : 23.5 €
Par 6 blle : 22.5 €/blle
Par 12 blle : 22 €/blle

Champagne - Ruinart R de Ruinart Blanc sa - 75 cl

Le R de Ruinart, Champagne blanc brut sans année de la maison Ruinart

En trois mots : rond, fin, savoureux

Apogée : dès à présent - Volume d'alcool : 12 %

Accords : Apéritif, blanquette de veau, Homard à la nage, Poulet au champagne, Ecrevisses

Notes : - W. Advocate : 88 - W. Spectator : 91 - RVF : 90 - Bettan D. : 16

En savoir plus : Ruinart R de Ruinart Champagne blanc brut sa

Disponibilité : En stock
La bouteille : 46 €
Par 6 blle : 44 €/blle

Champagne - Colin Alliance Blanc sa - 150 cl

La cuvée Alliance du champagne Colin en magnum

En trois mots : sec, fruité, ample

Apogée : A boire dès à présent - Volume d'alcool : 12 %

Accords : Apéritif, Blanquette de veau, Tarte aux abricots, Crêpes flambées

Notes : - W. Spectator : 91

En savoir plus : Colin Alliance Magnum blanc brut sa

Disponibilité : 6 mag en stock
Le magnum : 55 €

Champagne - Ruinart R de Ruinart en magnum Blanc sa - 150 cl

En trois mots : crémeux, fin, élégant

Apogée : dès à présent - Volume d'alcool : 12 %

Accords : Apéritif, Blanquette de veau

Notes : - W. Advocate : 88 - W. Spectator : 91 - RVF : 90 - Bettan D. : 16

En savoir plus : R de Ruinart Champagne blanc brut SA magnum

Disponibilité : 6 mag en stock
Le magnum : 102 €

Coteaux du Languedoc - Clos Marie Manon Blanc 2019 - 75 cl

En trois mots : floral, délicat, salin.

Apogée : dès à présent - Volume d'alcool : 13 %

Accords : Blanquette de veau, Araignée de mer, Huîtres chaudes au beurre d'escargot, Saumon en escalope à l'aneth

Notes : - RVF : 94

En savoir plus : Clos Marie Manon blanc 2019

Disponibilité : 1 blle en stock
La bouteille : 20 €

Agneau

Agneau

Agneau au thym

Agneau de lait à la broche aux légumes de saison

Agneau de lait des Pyrénées rôti au four

Agneau de Sisteron

Agneau en croûte

Agneau rôti au thym et romarin

Brochette d'agneau

Brochettes d'agneau et son tian de légumes du soleil

Carré d'agneau

Carré d'agneau à l'ail

Carré d'agneau au four

Carré d'agneau au miel

Carré d'agneau au thym

Carré d'agneau aux herbes de Provence

Carré d'agneau aux légumes provençaux

Carré d'agneau aux morilles

Carré d'agneau aux parfums du Luberon

Carré d'agneau du Luberon jus à la sarriette

Carré d'agneau et tomates farcies

Carré d'agneau persillé à la moutarde

Côtelette d'agneau

Côtelette d'agneau grillée

Côtelettes d'agneau du Luberon

Côtes d'agneau du Limousin marinées aux citrons confits

Curry d'agneau

Epaule d'agneau

Epaule d'agneau braisée

Epaule d'agneau confite

Epaule d'agneau de Sisteron soulignée d'épices légères

Estouffade d'agneau au paprika

Filet d'agneau en croûte

Gigot

Gigot au genièvre

Gigot d'agneau

Gigot d'agneau à la broche

Gigot d'agneau confit

Gigot d'agneau de Sisteron

Gigot de sept heures

Gigot de sept heures aux coings

Gigot farci sur lit de pommes de terre

Gigot garniture Richelieu

Gigot mariné en chevreuil

Grillades d'agneau

Moussaka

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau aux légumes de printemps

Navarin d'agneau de Clansayes

Navarin d'agneau et petits légumes

Navarin d'épaule d'agneau aux olives herbes et senteurs de Provence

Parmentier d'agneau

Poitrine d'agneau farcie

Rognonades

Sauté d'agneau

Sauté d'agneau aux trompettes de la mort

Souris d'agneau

Souris d'agneau confite

Souris d'agneau confite au thym et romarin

Souris d'agneau confite avec un risotto d'épeautre

Souris d'agneau rôtie

Tajine

Tajine au pruneau

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau au pruneau

Train de côtes accompagné de cèpes et échalotes

Boeuf

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Bavette à l'échalote et au vinaigre de rouge

Bavette aux échalotes

Bavette pommes dauphines

Boeuf braisé

Boeuf en pâte feuilletée accompagné de girolles et foie gras

Boeuf mironton

Boeuf mode

Boeuf Strogonoff

Brochette d'onglet gratin dauphinois

Chateaubriand et ses girolles

Chateaubriand sauce béarnaise

Chili con carne

Coeur de rumsteak

Côte de boeuf à la broche

Côte de boeuf au vin rouge

Côte de boeuf aux échalotes

Cote de boeuf grillé purée truffée

Côte de boeuf grillée

Côte de boeuf marinée aux oignons

Côte de boeuf pommes de terre écrasées à la truffe de Ménerbes

Côte de boeuf pommes Pont-Neuf

Côte de boeuf purée truffée

Couscous

Culotte de boeuf braisée et sa jardinière de légumes

Daube de boeuf

Daube de joues de boeuf

Daube provençale

Emincé de boeuf sauce aux morilles

Entrecôte

Entrecôte aux échalotes

Entrecôte aux tomates

Entrecôte bordelaise

Entrecôte bordelaise aux cèpes

Entrecôte grillée

Entrecôte marchand de vin purée de pommes de terre truffée

Entrecôte sauce marchand de vin

Faux filet aux champignons sauvages

Faux-filet sauce marchands de vin

Filet de boeuf

Filet de boeuf à la julienne de truffes

Filet de boeuf aux airelles et champignons

Filet de boeuf en croûte

Filet de boeuf en croute aux champignons

Filet de boeuf en croûte sauce foie gras

Filet de boeuf purée de pommes de terre

Filet de boeuf Rossini

Filet de boeuf rôti

Filet de boeuf sauce morilles

Filet mignon

Fondue

Hamburger aux oignons frits

Joue de boeuf braisée

Joue de boeuf sauce madère

Joues de boeuf braisées aux carottes et sauce au Gevrey Chambertin

Noix d'entrecôte aux pommes grenailles

Onglet à l'échalote

Onglet de boeuf

Parmentier de boeuf

Parmentier de joue de boeuf

Parmentier de joue de boeuf aux truffes

Parmentier de joue de boeuf avec sa sauce olives et échalotes

Pavé de boeuf en croûte morilles et truffes

Pavé de boeuf grillé et ses légumes de saison

Pavé de boeuf sauce au poivre

Pavé de boeuf sauce au poivre de Sechuan

Pavé de Charolais

Pièce de boeuf

Pièce de boeuf grillée

Pièce de boeuf pommes rates au romarin

Pot au feu

Queues de boeufs en terrine

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf en croute aux girolles

Rumsteck aux pâtes fraîches et tomates

Sauté de boeuf

Sauté de boeuf garniture forestière

Steak grillé béarnaise

Tartare de boeuf

Tournedos à la broche

Tournedos à la périgourdine

Tournedos Rossini

Tournedos sauce champignons

Tournedos sur toast

Viandes grillées

Viandes rouges

Viandes rouges grillées

Canard

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Aiguillette baronne au jus de raisin

Aiguillette de canard au miel

Aiguillette de canard aux framboises

Aiguillette de canard aux fruits des bois

Aiguillette de canard aux olives noires

Aiguillette de canard purée truffée

Aiguillettes de canard épicées aux cèpes

Aiguillettes de canard panées et crème de champignons sauvages

Bonbon de foie gras en aumônière

Bonbons de foie gras au pain d'épices

Canard à l'orange

Canard à la rouennaise

Canard aux olives noires

Canard farci au marrons

Canard farci aux pommes

Canard fondant aux baies de cassis et infusion de violette

Canard laqué

Canard rôti

Canard rôti au four

Canard sauté au miel et romarin

Canard sauvage aux cèpes

Caneton braisé aux petits pois nouveaux

Canette

Canette aux pruneaux

Canette rôtie

Canette rôtie aux figues

Cannette rôtie et légumes de saison

Cassoulet

Confit de canard

Confit de canard accompagné de sa poêlée de cèpes

Cuisse de canard à l'estragon

Cuisse de canette au potiron

Duo de foie gras mi-cuit et poêlé et confiture d'oignons confits

Foie gras

Foie gras aux pommes

Foie gras chaud aux cèpes

Foie gras confiture de coing aux épices orientales

Foie gras en brioche à la figue

Foie gras mi-cuit à la confiture d'abricot

Foie gras poêlé à la mangue

Foie gras truffé

Magret aux morilles

Magret de canard

Magret de canard à l'orange

Magret de canard au foie gras

Magret de canard aux airelles

Magret de canard aux cinq épices

Magret de canard déglacé au cairanne et poire confite

Magret de canard flambé

Magret de canard purée truffée

Magret de canard sauce aux cèpes

Parmentier de canard

Raviole de foie gras, sauce Armagnac

Tournedos de canard aux asperges et morilles

Coquillages

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Carpaccio de Saint-Jacques

Coquillages

Coquille Saint-Jacques et couteau en croûte de wasabi

Coquilles Saint Jacques feuilletées aux herbes

Coquilles Saint Jacques, poêlées au champagne et au Safran

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

Coquilles Saint-Jacques aux cèpes

Coquilles Saint-Jacques gratinées à la bretonne

Couteaux de mer

Couteaux farcis

Feuilleté aux coquilles Saint-Jacques

Feuilleté de Saint Jacques

Fondant de noix de Saint-Jacques au foie gras

Huitres

Huîtres à la diable

Huîtres au granité de cidre et à la pomme verte

Huîtres chaudes au beurre d'escargot

Huîtres chaudes au chablis

Huitres chaudes sur fondue de poireaux

Huitres cuisinées

Huîtres en sabayon

Huitres gratinées

Moules au beurre d'échalotes

Moules au vin blanc

Moules au vin blanc et à la tomate

Noix de saint Jacques

Noix de Saint Jacques aux truffes

Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Noix de Saint-Jacques en salade et tuiles au parmesan

Noix de Saint-Jacques poêlées en écume de vanille Bourbon

Ormeaux sautés à la niçoise

Oursins

Palourdes farcies

Saint Jacques

Saint Jacques à la nage

Saint Jacques au safran

Saint Jacques aux truffes

Saint Jacques et ses lamelles de truffes en bouillon

Saint Jacques poêlée croquant de truffe et son consommé de topinambour

Saint Jacques poêlées

Saint Jacques poêlées aux truffes

Saint-Jacques cuites dans leurs coquilles au jus de nage

Crustacés

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Araignée de mer

Cannellonis de langoustines

Cocktail de crabe

Cocotte de homard aux petits légumes

Crabe

Crustacés

Ecrevisses

Ecrevisses à la crème

Ecrevisses à la nage

Enrobé de langoustines et chanterelles

Feuilleté aux écrevisses et oursins

Flan au crabe

Gambas à la plancha

Gambas au curry et lait de coco

Gratin de queues d'écrevisses

Homard

Homard à l'américaine

Homard rôti au beurre d’algues et sarrasin croustillant

Homard thermidor

Langouste

Langouste à l'armoricaine

Langouste aux morilles

Langouste en Bellevue

Langouste grillée

Langoustines

Langoustines à la nage

Langoustines grillées au four

Mille-feuille de crabe au saumon fumé

Millefeuille renversé de tourteau

Nage de homard à la vanille

Ravioles de homard et sa bisque

Salade tiède de langoustine à la provençale

Soufflé à la bisque de homard

Tatin de langouste aux coquilles Saint-Jacques

Timbale de crabe à l'estragon

Tourteau

Tourteau tiède au naturel

Desserts

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Bavarois framboise et citron vert

Cake aux noix, raisins et pommes

Charlotte de Noël

Christmas pudding

Clafoutis aux cerises

Dessert à base de fruit

Dessert au chocolat

Dessert aux fraises

Dessert aux fruits du verger

Dessert aux fruits rouges

Dessert de fruits

Desserts à base de fruits rouges : tartes aux fraises, framboisier

Framboisier

Galette des rois à la frangipane

Profiteroles caramel chocolat

Sabayon aux fruits rouges

Soufflé à l'ananas

Soufflé aux bananes

Soufflé d'agrumes

Soupe de fruits exotiques

Soupe de melon et de pêche

Divers

Cuisine asiatique ou exotique

Escargots aux champignons

Grillades

Pièce de boeuf grillé

Plats exotiques

Repas au champagne

Entrées

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Beignets de fleur d'acacia

Cake au vin rosé aux olives et au jambon

Croque-monsieur

Cuisses de grenouilles

Escargots

Escargots de Bourgogne

Escargots et leurs petits champignons et lardons

Gaspacho

Gaspacho blanc aux raisins

Salade au foie gras et aux crevettes

Salade composée

Salade de pamplemousse et crevettes

Salade estivale

Salade estivale d'agrumes - tomates - avocats - pignons

Salade landaise

Salade méli-mélo au melon

Salade niçoise

Salade tomate-mozzarella

Fromages

Fromage de brebis des Pyrénées

Fromage de chèvre

Fromage de vache

Fromages à pâte fleurie

Fromages à pâte molle

Tartines de faisselle aux herbes

Fruits de mer

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Plateau de fruits de mer

Tulipe de brique aux fruits de mer

Gibier

Chevreuil grand veneur

Civet

Civet de biche

Civet de biche aux airelles

Civet de biche aux marrons

Civet de lièvre

Civet de marcassin

Civet de marcassin aux airelles

Civet de marcassin aux groseilles

Civet de perdreaux

Civet de sanglier

Cuissot de sanglier à la braise

Daube de sanglier

Faisan aux raisins

Filet de biche

Filet de biche aux cèpes

Filet de marcassin

Filet de marcassin rôti

Gibier

Gibier à plumes

Gigue de chevreuil

Gigue de chevreuil marinée et rôtie

Noisettes de Chevreuil

Palombes rôties risotto aux épinards et crème de cèpes

Pavé de biche

Perdreau

Perdreau à la châtelaine

Perdreau au foie gras

Perdreau aux girolles

Perdreau rôti

Perdreaux aux raisins

Petits gibiers à plumes

Râble de lièvre

Rable de lièvre accompagné de galettes de pomme de terre

Rôti de biche aux cèpes

Rôti de sanglier pois gourmand et endive braisée

Salmis de bécasse

Sauté de biche aux marrons

Terrine de faisan

Terrine de gibier au foie gras

Terrine de sanglier

Tourte chasseur

Viandes et gibiers à plumes

Lapin

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Blanquette de lapin à la moutarde et aux échalotes

Cuisses de lapin au fenouil et au romarin

Cuisses de lapin aux figues fraîches

Cuisses de lapin mijotées à la provençale

Fricassée de lapin

Lapereau rôti

Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde et à l'ail

Lapin à la provencale

Lapin à la tapenade

Lapin aigre doux aux pêches

Lapin aux pruneaux et vin rouge

Lapin chasseur

Lapin confit au romarin

Lapin en cocotte

Lapin en gibelotte

Lapin farci à la châtaigne et potiron aux olives

Lapin laqué aux épices

Lapin sauté à la moutarde

Paupiettes de lapin

Râble de lapin au vin rouge épicé

Râble de lapin aux échalotes confites et quenelles de céleri rave

Râble de lapin chasseur

Râble de lapin printanier

Râble de lapin sauce créole

Râbles de lapin et purée de pommes de terre

Ragoût de lapin

Rillettes de lapin

Sauté de lapin

Sauté de lapin aux champignons des bois

Terrine de lapin

Wok de lapin aux petits légumes

Légumes

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Asperges

Asperges du Ventoux préparées en tourte

Caponata

Cappuccino de champignons

Champignons en fricassée

Dahl de pois cassés

Feuilleté aux petits légumes nouveaux

Gâteau de pommes de terre aux cèpes

Gratin dauphinois

Gratin de patates douces

Haricots blancs au chou-fleur et fenouil rôti

Lasagnes de légumes de saison

Légumes d’été sautés à l’asiatique, sauce à l’orange

Légumes farcis

Millefeuille de cèpes au potiron et agrumes

Petits farcis

Petits farcis provençaux

Petits légumes farcis

Pissaladière aux oignons

Pizza aux légumes

Poêlée de champignons sauvages

Quiche poireaux poivrons

Ragoût de girolles et roquette

Ratatouille

Ratatouille froide à l'estragon

Ratatouille provençale

Risotto de truffes

Roulé au fromage

Salade d'été

Salade de poivrons grillés

Tartes fines aux tomates confites

Terrine de courgettes au basilic et coulis de poivrons

Tomates farcies

Tomates farcies à la provençale

Tourte aux champignons

Tourte de légumes de saison

Oeufs

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Brouillade aux girolles

Brouillade aux truffes

Oeuf à la coque aux truffes

Oeuf cocotte à la bourguignonne

Oeuf cocotte aux morilles

Oeuf sur son lit de roquette et asperges

Oeufs brouillés aux oursins

Oeufs durs sauce Mornay

Oeufs en meurette

Oeufs mollets à la florentine

Oeufs mollets masséna

Omelette

Omelette aux chanterelles

Oie

Foie gras d'oie truffé

Oie à la broche

Oie au champagne

Oie au four aux pommes

Oie au miel et aux épices

Oie au riesling

Oie Rôtie

Pâtes

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Conchiglioni farcies aux sardines

Conchiglioni farcis à la courge, sauce à la crème

Fettuccini aux champignons et topinambours

Fettuccini aux tomates, épinards et burrata

Fusillis crémeux et champignons grillés

Gnocchi asperges, petits pois

Gnocchis à la bolognaise

Gratin de coquillettes

Grosse salade de pâtes d’été

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes au maquereau

Lasagnes aux asperges

Lasagnes aux courgettes et au fromage de chèvre

Lasagnes aux courgettes et trois fromages

Lasagnes aux épinards et feta

Lasagnes de courge au four

Linguine au citron, pistache et parmesan

Linguine aux champignons

Linguine aux légumes croquants

Linguine tomate et homard

Linguines à l’encre de seiche

Linguines de printemps au saumon et aux petits pois

Linguines sautées aux crevettes et à l’ail sauce Napoletana

Minestrone

Nouilles de riz aux légumes et beurre de cacahuètes

Nouilles soba au chou rouge

Nouilles soba aux betteraves

Nouilles soba aux légumes, sauce au beurre de cacahuètes

Nouilles soba aux pois gourmands

Nouilles somen et concombre

Nouilles thaï et légumes croquants

Nouilles udon au tofu grillé et chou

Orecchiette sauce brocoli

Orzo aux tomates séchées et pois chiches

Orzo fondant aux asperges

Orzotto poireaux et gorgonzola

Pad Thaï aux crevettes

Pad thaï végétarien

Pasta alla puttanesca

Pâtes à la sauce tomate et aux palourdes

Pâtes au chou romanesco, olives et câpres

Pâtes au chou romanesco, sauce au curry

Pâtes au fenouil

Pâtes au rutabaga rôti

Pâtes au safran et pois cassés

Pâtes au saumon fumé

Pâtes aux asperges, morilles et petits pois

Pâtes aux courgettes et maïs

Pâtes aux girolles et haricots blancs

Pâtes aux légumes racines, chèvre et noix

Pâtes chinoises aux crevettes

Penne à l'arrabiata

Penne all’arrabiata

Penne aux lentilles et pleurotes

Penne aux pois chiches et betteraves grillées

Penne, sauce au poivron rouge, et chou-fleur rôti

Poêlée de linguine aux asperges et piment d’Espelette

Ravioles au fromage

Ravioles persillées de moules

Raviolis à la bolognaise

Salade de nouilles fines au poulet et à la menthe

Salade de pâtes à la feta

Salade de pâtes au saumon comcombre et pomme

Salade de pâtes au thon, tomate et maïs

Salade de pâtes caprese

Spaghetti au homard et à la tomate

Spaghettis au calamar à la setoise

Spaghettis au magret de canard fumé

Spaghettis au pesto

Spaghettis au thon

Spaghettis aux aubergines rôties et ail croquant

Spaghettis aux aubergines rôties et beurre miso

Spaghettis aux champignons

Spaghettis aux haricots verts et shiitake

Spaghettis aux moules et vin blanc sec

Spaghettis aux Palourdes

Spaghettis aux tomates fraîches

Spaghettis cacio e pepe aux fèves

Spaghettis carbonara

Spaghettis crémeux aux champignons et à l’ail

Spaghettis crémeux aux champignons et poireaux

Spaghettis jambon façon carbonara

Spaghettis sauce tomate

Tagliatelles au chou et oeuf

Tagliatelles au curry de courge et poivre Kampot

Tagliatelles au saumon et à la crème

Tagliatelles aux crevettes

Tagliatelles aux patates douces et betteraves rôties

Tortellini aux blettes et maïs

Tortellini aux pois mange-tout et pesto

Wok de nouilles aux shiitake et sésame

Pigeon

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Pigeon à la marocaine

Pigeon à la tomate

Pigeon aux épices

Pigeon aux girolles

Pigeon chasseur aux girolles et morilles

Pigeon rôti

Pigeonneau

Pigeonneau à la crapaudine

Pigeonneau aux chanterelles

Pigeonneau aux truffes

Pigeonneau aux truffes sauce Hélène

Pigeonneau avec son risotto d'épeautre aux truffes

Pigeonneau en cocotte et petits légumes

Pigeonneau en croûte

Pigeonneau rôti

Pigeonneau rôti aux truffes noires

Pigeonneau truffé

Pigeonneaux aux petits pois frais

Risotto de pigeonneau aux truffes

Suprême de pigeon

Poissons

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Acras de morue

Aile de raie meunière

Aïoli de morue

Alose à l'oseille et aux épinards

Alose en tranches grillées

Bar à la financière

Bar à la nage

Bar au four

Bar aux tomates concassées

Bar de ligne

Bar de ligne aux girolles

Bar de ligne aux rougails

Barbue à la fondue d'oseille et d'épinards

Barbue à la nage

Blanquette de médaillons de lotte et langoustines au champagne

Brochet au beurre blanc

Brochet au champagne

Brochet de Loire au beurre blanc

Brochet en papillote

Brochet sauce à l'oseille

Cabillaud à l'estragon et tomates séchées

Cabillaud à la Provençale

Cabillaud à la sauce tomate

Cabillaud en croûte de vermicelles aux coquillages

Cabillaud en filet aux fines herbes

Cabillaud en habit de pomme de terre, sauce cresson

Cabillaud rôti à l'émulsion d'huile d'olive des Baux de Provence

Calamars à la méditerranéenne

Carpaccio de bar

Carpaccio de thon tomates séchées

Carrelet à l'ail et au persil

Carrelet à la crème

Carry de langouste au safran

Caviar

Civet de lotte aux lardons

Colin à la nage

Colin aux poireaux

Colin en tranche

Colin sauce blanche aux fines herbes

Curry de lotte aux moules

Curry de poissons

Darne de saumon beurre maitre d'hôtel

Daurade à la citronnelle

Daurade au lait de coco

Daurade grillée

Daurade royale

Daurade royale au fenouil

Dorade

Dorade au four à la provençale

Dorade entière parfumée à l'aneth

Dorade grillée

Dorade royale

Dos de cabillaud sauce meunière

Dos de Sandre aux morilles

Duo de saumon

Eglefin poché en sauce au beurre

Encornets à la provençale

Entrées légères de poissons

Espadon

Esturgeon à la crème d'estragon

Ferra aux saveurs exotiques

Filet de brochet à la dijonnaise

Filet de cabillaud sauce bisque de homards

Filet de lotte au safran

Filet de rascasse en papillote

Filet de rouget sauce au safran

Filet de Saint-Pierre à la crème

Filet de sandre écailles de pomme de terre et jardinière de petits légumes

Filet de turbot au sabayon de champagne

Filets de rougets

Friture du lac Léman

Goujonnette d'omble chevalier

Gratin de la mer

Lamproie à la bordelaise

Lasagnes aux fruits de mer

Lotte à l'estragon

Lotte au beurre citronné

Lotte au safran

Loup au fenouil

Loup entier en écaille de noix de Saint-Jacques

Loup grillé

Loup grillé au fenouil

Loup grillé aux saveurs exotiques

Loup grillés aux senteurs d'agrumes

Maquereaux à l'estragon et au citron

Marinade de saumon

Médaillon de lotte sauce au safran

Omble chevalier

Omble chevalier du lac Léman

Omble-Chevalier meunière

Papillote de saumon en feuille de brick

Paupiettes de sole et noix de Saint-Jacques au basilic

Pissaladière figues et anchois

Poisson grillé

Quenelle de brochet sauce nantua

Quenelles de brochet sauce Écrevisse

Quenelles sauce Nantua

Queues d'écrevisse grillées

Queues de langoustines au safran

Queues de lotte en nage

Saint-Pierre aux pois gourmands

Saint-Pierre en filet aux rondelles de céleri-rave

Salade de poulpe

Sandre

Sandre au beurre blanc

Sandre aux pêches

Sandre poêlé

Sandre rôti

Sandre sur son lit de choux rouge braisé

Sardines grillées

Saumon

Saumon à la provençale en papillote

Saumon au four

Saumon Bellevue

Saumon en croûte feuilletée

Saumon en croute sur lit de poireaux

Saumon en escalope à l'aneth

Saumon fumé à l'aneth

Saumon grillé à l'unilatéral

Saumon mariné

Saumon mariné à l'aneth

Sole

Sole meunière

Tagliatelles aux crustacés

Tartare de daurade à la créole

Thon rouge

Trilogie de saumon

Tronçons de turbot aux asperges sauce au puligny

Truite aux amandes

Truite meunière

Turbot

Turbot à la mousseline de Saint-Jacques et girolles

Turbot aux saveurs exotiques

Turbot en filet aux pointes d'asperges

Turbot poché

Vol au vent aux fruits de mer et poissons

Porc

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Andouille béarnaise

Andouillette lyonnaise

Boudin noir aux pommes

Charcuterie

Charcuterie de pays

Choucroute

Côte de porc au sel de bayonne et piment d'espelette

Côte de porc aux abricots

Côte de porc grillé

Côte de porc laquée

Côtes de porc à la moutarde

Côtes de porc à la tomate

Côtes de porc à l’origan

Côtes de porc au barbecue

Côtes de porc au confit de tomates

Côtes de porc au gingembre

Côtes de porc au madère

Côtes de porc au miel et à l'ananas

Côtes de porc au poivre vert

Cotes de porc aux agrumes

Côtes de porc aux tagliatelles et aux airelles

Côtes de porc charcutières

Côtes de porc et poêlée de chanterelles

Côtes de porc grillées aux abricots

Côtes de porc sauce roquefort

Filet mignon aux abricots

Filet mignon aux citrons

Filet mignon aux fruits secs

Filet mignon de porc

Filet mignon de porc aux citrons confits

Filet mignon de porc aux pruneaux

Grenier médocain

Jambon cru

Jambon persillé

Joues de porc confites

Palette fumée

Pieds et paquets marseillais

Porc caramélisé aux noix de cajou et sauce soja

Porcelet rôti

Rôti de porc à la paysanne

Travers de porc

Travers de porc à l'aigre-doux

Travers de porc grillés

Riz

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Buddha bowl de riz, ananas et tofu

Casserole de riz, brocoli et pois chiches

Curry de betteraves et courge, riz basmati

Gratin de riz au fenouil et champignons

Marmite de riz sauvage crémeux

Mélange de riz et chou-fleur croustillant

Paëlla de légumes et duo de riz

Pilaf de riz aux oignons et lentilles

Pilaf de riz basmati à la coriandre

Pilaf de riz blanc et noir

Risotto à la lavande et au romarin

Risotto à la tomate

Risotto au fenouil et citron

Risotto aux cèpes

Risotto aux cèpes et foie gras

Risotto aux champignons

Risotto aux champignons et oeuf poché

Risotto aux morilles

Risotto aux petits pois et radis rôtis

Risotto aux shiitake et edamame

Risotto aux tomates rôties et basilic

Risotto aux tomates rôties et figues

Risotto crémeux terre et mer

Risotto de panais et vinaigre balsamique

Risotto de petits pois

Risotto de truffes au parmesan de 24 mois

Risotto d’épeautre à la courge musquée

Risotto d’orge aux asperges et maïs

Riz à la citronnelle et tofu rôti

Riz à l’oeuf brouillé et légumes

Riz au curcuma, tofu grillé et épinards

Riz au fenouil, petits pois et carottes

Riz et asperges sautées, sauce miso-sésame

Riz et haricots rouges à la cubaine

Riz indien aux carottes

Riz printanier au curry

Riz sauté aux petits pois, lard fumé et menthe

Salade de riz au surimi

Salade de riz sauvage, pois chiches et baies de goji

Salade de riz, fèves et pistaches

Sauté de riz aux légumes de printemps

Tomates farcies au risotto

Soupes

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Crème de pois cassés

Soupe de coquillages façon Petra

Velouté de champignons

Velouté de langoustine

Velouté de volaille

Taureau

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Côte de taureau

Côte de taureau grillée

Daube de taureau

Gardiane de taureau

Taureau à la Gardiane

Veau

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Blanquette de veau

Blanquette de veau à la crème

Carré de veau à la provençale

Cassolette de ris et de rognons de veau

Cassolette de ris et rognon de veau à la moutarde

Côte de veau

Côte de veau aux cèpes

Côte de veau aux chanterelles

Côte de veau aux girolles

Côte de veau aux morilles

Cote de veau braisée

Côte de veau braisée aux oignons doux

Côte de veau braisée aux trompettes de la mort

Cote de veau champignons sauvages

Côte de veau Foyot

Côte de veau grillée

Cote de veau légumes de saison réduction balsamique

Côte de veau morille à la crème

Côte de veau Pojarski

Côte de veau purée truffée

Côte de veau sauce marchand de vin

Escalope de veau à la crème

Escalope de veau aux champignons de Paris

Feuilleté au ris de veau aux truffes

Filet mignon rôti à la sauge

Fricandeau de veau à l'oseille

Jarret de veau laqué

Médaillon de veau purée truffée

Médaillons de veau Richemont

Noix de veau

Noix de veau braisée

Noix de veau braisée à la Maréchale

Noix de veau cuite au four, morilles sautées et petits légumes glacés à brun

Osso bucco

Parmentier de veau aux potimarrons

Paupiettes de veau

Pithiviers de ris de veau périgourdine

Ris de veau

Ris de veau à la crème

Ris de veau aux champignons

Ris de veau aux langoustines

Ris de veau aux morilles

Ris de veau aux truffes

Ris de veau braisés

Ris de veau poêlé aux croûtons

Ris de veau truffé

Rognons de veau

Rôti de veau

Rôti de veau aux girolles

Sauté de veau

Sauté de veau à l'ananas

Sauté de veau aux champignons à la crème

Sauté de veau aux girolles

Sauté de veau aux trompettes de la mort

Sauté de veau braisé

Sauté de veau marengo

Veau aux pêches

Veau de lait en cocotte aux cèpes

Veau marengo

Veau Orloff

Viandes blanches

Viandes blanches à la crème

Vol au vent

Volailles

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Abattis de poulet aux écrevisses

Alouette

Alouettes en casserole aux champignons

Ballotine de poulet de Bresse farci aux morilles

Caille farcie aux épices

Caille farcie aux raisins

Caille flambée

Caille rôtie aux raisins

Cailles farcies

Cailles flambées au cognac

Cailles grillées

Chapon farci à la mousseline de volaille et foie gras à l'huile de truffe

Chapon farci aux figues

Chapon farci aux truffes

Chapon rôti

Coq au riesling

Coq au vin

Cuisse de dinde rôtie

Dinde aux marrons

Dinde en cocotte et sa jardinière de légumes

Dinde farcie

Dinde rôtie

Dindonneau aux marrons

Escalopes de dinde à la normande

Filet de dinde à l'estragon et au citron

Filets de dinde à l'ancienne

Fricassé de volaille au citron confit

Fricassé de volaille aux cèpes

Fricassé de volaille aux morilles

Fricassée de pintadeau

Fricassée de volaille à la crème

Pintade

Pintade aux noisettes et au pommeau

Pintade chasseur aux cèpes

Pintade fermière aux morilles

Pintade rôtie

Pintade rôtie à la tomate confite

Poularde à la crème

Poularde au vin jaune

Poularde aux morilles

Poulet à la citronnelle

Poulet à la crème et champignons

Poulet à la provençale

Poulet au citron et aux olives

Poulet aux cacahuètes

Poulet aux chanterelles

Poulet aux châtaignes

Poulet aux écrevisses

Poulet aux gambas

Poulet aux girolles

Poulet aux langoustines

Poulet de Bresse en croûte de sel

Poulet de Bresse rôti

Poulet de Bresse rôti aux cèpes

Quenelles de volaille sauce morille

Rôti de dinde forestier en cocotte

Roulade de poulet de Bresse aux cèpes

Saltimbocca de dinde

Sauté de pintadeau aux concombres

Sauté de volaille à la crème et aux cèpes.

Suprême de volaille

Suprême de volaille à la crème

Suprême de volaille aux citrons confits

Suprême de volaille aux girolles

Suprême de volaille fermière aux girolles

Tajine de poulet

Terrine de foie de volailles

Volaille à la broche

Volaille au curry

Volaille aux asperges

Volaille aux girolles

Volaille de Bresse

Volaille fermière

Volaille fermière aux pruneaux

Volaille fermière aux raisins secs

Volaille fermière et son gratin dauphinois

Volaille fermière jus de thym

Volailles

Volailles farcies purée de pommes de terre

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Champagne - Colin Alliance Blanc sa - 75 cl

En savoir plus : Colin Alliance blanc brut sa

Champagne - Ruinart R de Ruinart Blanc sa - 75 cl

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Champagne - Colin Alliance Blanc sa - 150 cl

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Champagne - Ruinart R de Ruinart en magnum Blanc sa - 150 cl

En savoir plus : R de Ruinart Champagne blanc brut SA magnum

Coteaux du Languedoc - Clos Marie Manon Blanc 2019 - 75 cl

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