Les sommeliers de V comme Vin vous présentent les accords mets vin

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Accueil > Accords mets vin par type de mets > Tous les accords mets vin

Agneau

Agneau

Agneau au thym

Agneau de lait des Pyrénées rôti au four

Agneau de Sisteron

Agneau en croûte

Agneau rôti au thym et romarin

Brochette d'agneau

Brochettes d'agneau et son tian de légumes du soleil

Carré d'agneau

Carré d'agneau à l'ail

Carré d'agneau au four

Carré d'agneau au thym

Carré d'agneau aux herbes de Provence

Carré d'agneau aux légumes provençaux

Carré d'agneau aux morilles

Carré d'agneau aux parfums du Luberon

Carré d'agneau du Luberon jus à la sarriette

Carré d'agneau et tomates farcies

Côtelette d'agneau

Côtelette d'agneau grillée

Côtelettes d'agneau du Luberon

Curry d'agneau

Epaule d'agneau

Epaule d'agneau confite

Epaule d'agneau de Sisteron soulignée d'épices légères

Filet d'agneau en croûte

Gigot

Gigot d'agneau

Gigot d'agneau à la broche

Gigot d'agneau confit

Gigot de sept heures

Gigot farci sur lit de pommes de terre

Gigot garniture Richelieu

Gigot mariné en chevreuil

Moussaka

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau de Clansayes

Navarin d'agneau et petits légumes

Parmentier d'agneau

Poitrine d'agneau farcie

Rognonades

Sauté d'agneau

Souris d'agneau

Souris d'agneau confite

Souris d'agneau confite au thym et romarin

Souris d'agneau confite avec un risotto d'épeautre

Souris d'agneau rôtie

Tajine

Tajine au pruneau

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau au pruneau

Train de côtes accompagné de cèpes et échalotes

Boeuf

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Bavette à l'échalote et au vinaigre de rouge

Bavette aux échalotes

Bavette pommes dauphines

Boeuf braisé

Burger maison

Chateaubriand et ses girolles

Chili con carne

Coeur de rumsteak

Côte de boeuf à la broche

Côte de boeuf au vin rouge

Cote de boeuf grillé purée truffée

Côte de boeuf grillée

Côte de boeuf pommes de terre écrasées à la truffe de Ménerbes

Côte de boeuf pommes Pont-Neuf

Côte de boeuf purée truffée

Couscous

Culotte de boeuf braisée et sa jardinière de légumes

Daube de boeuf

Daube de joues de boeuf

Daube provençale

Entrecôte

Entrecôte aux échalotes

Entrecôte bordelaise

Entrecôte bordelaise aux cèpes

Entrecôte grillée

Entrecôte marchand de vin purée de pommes de terre truffée

Entrecôte sauce marchand de vin

Faux filet aux champignons sauvages

Faux-filet sauce marchands de vin

Filet de boeuf

Filet de boeuf aux airelles et champignons

Filet de boeuf en croûte

Filet de boeuf en croute aux champignons

Filet de boeuf en croûte sauce foie gras

Filet de boeuf purée de pommes de terre

Filet de boeuf Rossini

Filet de boeuf rôti

Filet de boeuf sauce morilles

Filet mignon

Hamburger aux oignons frits

Joue de boeuf braisée

Joues de boeuf braisées aux carottes et sauce au Gevrey Chambertin

Noix d'entrecôte aux pommes grenailles

Parmentier de joue de boeuf

Parmentier de joue de boeuf aux truffes

Parmentier de joue de boeuf avec sa sauce olives et échalotes

Pavé de boeuf en croûte morilles et truffes

Pavé de boeuf grillé et ses légumes de saison

Pavé de boeuf sauce au poivre

Pavé de boeuf sauce au poivre de Sechuan

Pavé de Charolais

Pièce de boeuf

Pièce de boeuf en croûte

Pièce de boeuf grillée

Pot au feu

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf en croute aux girolles

Sauté de boeuf

Tartare de boeuf

Tournedos à la broche

Tournedos à la périgourdine

Canard

Aiguillette baronne au jus de raisin

Aiguillette de canard au miel

Aiguillette de canard aux framboises

Aiguillette de canard aux fruits des bois

Aiguillette de canard aux olives noires

Aiguillette de canard purée truffée

Aiguillettes de canard épicées aux cèpes

Bonbons de foie gras au pain d'épices

Canard aux olives noires

Canard fondant aux baies de cassis et infusion de violette

Canard rôti au four

Canard sauté au miel et romarin

Canard sauvage aux cèpes

Caneton braisé aux petits pois nouveaux

Canette aux pruneaux

Canette rôtie

Canette rôtie aux figues

Cannette rôtie et légumes de saison

Cassoulet

Confit de canard

Confit de canard accompagné de sa poêlée de cèpes

Cuisse de canard à l'estragon

Duo de foie gras mi-cuit et poêlé et confiture d'oignons confits

Foie gras

Foie gras aux pommes

Foie gras confiture de coing aux épices orientales

Foie gras poêlé à la mangue

Foie gras truffé

Magret de canard

Magret de canard aux cinq épices

Magret de canard déglacé au cairanne et poire confite

Magret de canard flambé

Magret de canard purée truffée

Tournedos de canard aux asperges et morilles

Coquillages

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Carpaccio de Saint-Jacques

Coquillages

Coquille Saint-Jacques et couteau en croûte de wasabi

Coquilles Saint-Jacques aux cèpes

Coquilles Saint-Jacques gratinées à la bretonne

Couteaux de mer

Feuilleté aux coquilles Saint-Jacques

Feuilleté de Saint Jacques

Fondant de noix de Saint-Jacques au foie gras

Huitres

Huîtres chaudes au chablis

Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Noix de Saint-Jacques poêlées en écume de vanille Bourbon

Ormeaux sautés à la niçoise

Saint Jacques

Saint Jacques à la nage

Saint Jacques au safran

Saint Jacques aux truffes

Saint Jacques et ses lamelles de truffes en bouillon

Saint Jacques poêlée croquant de truffe et son consommé de topinambour

Saint Jacques poêlées

Saint Jacques poêlées aux truffes

Saint-Jacques cuites dans leurs coquilles au jus de nage

Saint-Jacques juste poêlées à l'infusion de combawa

Crustacés

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Araignée de mer

Cannellonis de langoustines

Ecrevisses à la crème

Ecrevisses à la nage

Flan au crabe

Gambas à la plancha

Gambas au curry et lait de coco

Langouste aux morilles

Langouste grillée

Langoustine à l'américaine

Langoustines

Mille-feuille de crabe au saumon fumé

Nage de homard à la vanille

Oursins

Ravioles de homard et sa bisque

Tatin de langouste aux coquilles Saint-Jacques

Timbale de crabe à l'estragon

Tourteau

Tourteau tiède au naturel

Desserts

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Beignets aux pommes

Clafoutis aux cerises

Clafoutis d'abricots

Crêpes flambées

Crêpes Suzette

Dessert à base de fruit

Dessert au chocolat

Dessert aux fraises

Dessert aux fruits du verger

Dessert de fruits

Framboisier

Galette des rois à la frangipane

Gâteau d'ananas

Moelleux au chocolat

Poirier

Sabayon aux fruits rouges

Soupe de fruits exotiques en croûte

Soupe de melon et de pêche

Divers

Cuisine asiatique ou exotique

Pièce de boeuf grillé

Entrées

Cake au vin rosé aux olives et au jambon

Croque-monsieur

Cuisses de grenouilles

Escargots

Escargots de Bourgogne

Escargots et leurs petits champignons et lardons

Gaspacho

Gaspacho blanc aux raisins

Grenouilles

Melon

Quiche lorraine

Risotto aux cèpes et foie gras

Risotto crémeux terre et mer

Risotto de truffes au parmesan de 24 mois

Salade au foie gras et aux crevettes

Salade composée

Salade de pamplemousse et crevettes

Salade estivale

Salade estivale d'agrumes - tomates - avocats - pignons

Salade landaise

Salade méli-mélo au melon

Fromages

Fromages à pâte fleurie

Fromages à pâte molle

Tartines de faisselle aux herbes

Fruits de mer

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Plateau de fruits de mer

Gibier

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Bécasse

Bécasse rôtie

Chevreuil grand veneur

Civet de biche

Civet de biche aux marrons

Cuissot de sanglier à la braise

Filet de biche aux cèpes

Filet de marcassin rôti

Noisettes de Chevreuil

Palombe à la broche

Pavé de biche

Pavé de biche aux airelles

Perdreau

Perdreau à la châtelaine

Perdreau au foie gras

Perdreau aux girolles

Perdreau rôti

Perdreaux aux raisins

Petits gibiers à plumes

Râble de lièvre

Rôti de biche aux cèpes

Rôti de sanglier pois gourmand et endive braisée

Viandes et gibiers à plumes

Lapin

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Lapereau rôti

Lapin à la moutarde

Lapin à la provencale

Râble de lapin chasseur

Râble de lapin sauce créole

Légumes

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Asperges

Caponata

Cappuccino de champignons

Petits farcis provençaux

Petits légumes farcis

Pissaladière aux oignons

Pizza aux légumes

Poêlée de champignons sauvages

Purée de pommes de terres violettes

Ragoût de girolles et roquette

Ratatouille froide à l'estragon

Risotto de truffes

Roulé au fromage

Salade d'été

Salade de poivrons grillés

Salade verdurette

Tartare de tomates

Tarte à la tomate

Tartes fines aux tomates confites

Terrine de courgettes au basilic et coulis de poivrons

Tomates farcies

Tomates farcies à la provençale

Tourte aux champignons

Oeufs

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Brouillade aux girolles

Brouillade aux truffes

Oeuf à la coque aux truffes

Oeuf cocotte à la bourguignonne

Oeufs brouillés aux oursins

Oeufs durs sauce Mornay

Oeufs mollets à la florentine

Oeufs mollets masséna

Omelette aux chanterelles

Oie

Oie au four aux pommes

Oie au miel et aux épices

Pigeon

Pigeon à la marocaine

Pigeon à la tomate

Pigeon aux épices

Pigeon aux girolles

Pigeon chasseur aux girolles et morilles

Pigeonneau à la crapaudine

Pigeonneau aux chanterelles

Pigeonneau aux truffes

Pigeonneau aux truffes sauce Hélène

Pigeonneau avec son risotto d'épeautre aux truffes

Pigeonneau en croûte

Pigeonneau rôti

Pigeonneau rôti aux truffes noires

Pigeonneaux aux petits pois frais

Risotto de pigeonneau aux truffes

Suprême de pigeon

Poissons

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Acras de morue

Aile de raie meunière

Aïoli de morue

Alose à l'oseille et aux épinards

Alose en tranches grillées

Bar de ligne aux girolles

Bar de ligne aux rougails

Blanquette de médaillons de lotte et langoustines au champagne

Brochet au beurre blanc

Brochet au champagne

Brochet sauce à l'oseille

Cabillaud à l'estragon et tomates séchées

Cabillaud en filet aux fines herbes

Calamars à la méditerranéenne

Carry de langouste au safran

Caviar

Civet de lotte aux lardons

Colin aux poireaux

Colin sauce blanche aux fines herbes

Curry de lotte aux moules

Curry de poissons

Darne de saumon beurre maitre d'hôtel

Daurade au lait de coco

Daurade grillée

Daurade royale

Daurade royale au fenouil

Dorade entière parfumée à l'aneth, badiane et agrumes

Dorade grillée

Dorade royale

Dos de cabillaud sauce meunière

Dos de Sandre aux morilles

Encornets à la provençale

Entrées légères de poissons

Espadon

Ferra aux saveurs exotiques

Filet de brochet à la dijonnaise

Filet de cabillaud sauce bisque de homards

Filet de lotte au safran

Filet de rascasse en papillote

Filet de rouget sauce au safran

Filet de Saint-Pierre à la crème

Filet de sandre écailles de pomme de terre et jardinière de petits légumes

Filet de turbot au sabayon de champagne

Filets de rougets

Friture du lac Léman

Goujonnette d'omble chevalier

Lotte au safran

Loup entier en écaille de noix de Saint-Jacques

Loup grillé

Loup grillé au fenouil

Loup grillé aux saveurs exotiques

Loup grillés aux senteurs d'agrumes

Maquereaux à l'estragon et au citron

Marinade de saumon

Médaillon de lotte sauce au safran

Millefeuille de thon mariné

Omble chevalier

Papillote de saumon en feuille de brick

Pissaladière figues et anchois

Poisson grillé

Poissons nobles

Quenelle de brochet sauce nantua

Quenelles sauce Nantua

Queues de langoustines au safran

Queues de lotte en nage

Sandre sur son lit de choux rouge braisé

Sardines grillées

Saumon

Saumon à la provençale en papillote

Saumon au four

Saumon Bellevue

Saumon en croute sur lit de poireaux

Saumon fumé à l'aneth

Saumon mariné à l'aneth

Sole

Sole meunière

Tagliatelles aux crustacés

Tartare de daurade à la créole

Tronçons de turbot aux asperges sauce au puligny

Truite aux amandes

Truite meunière

Turbot

Turbot à la mousseline de Saint-Jacques et girolles

Turbot aux truffes

Turbot en filet aux pointes d'asperges

Turbot poché

Verrine de saumon et aneth

Vol au vent aux fruits de mer et poissons

Porc

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Andouillette lyonnaise

Boudin noir aux pommes

Côtes de porc à la tomate

Cotes de porc aux agrumes

Côtes de porc grillées aux abricots

Filet mignon aux abricots

Filet mignon aux fruits secs

Filet mignon de porc

Filet mignon de porc aux citrons confits

Filet mignon de porc aux pruneaux

Joues de porc confites

Pieds et paquets marseillais

Porcelet rôti

Travers de porc à l'aigre-doux

Travers de porc grillés

Soupes

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Soupe de coquillages façon Petra

Velouté de champignons

Velouté de volaille

Taureau

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Côte de taureau

Côte de taureau grillée

Daube de taureau

Gardiane de taureau

Taureau à la Gardiane

Veau

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Blanquette de veau

Carré de veau à la provençale

Cassolette de ris et de rognons de veau

Cassolette de ris et rognon de veau à la moutarde

Côte de veau

Côte de veau aux cèpes

Côte de veau aux chanterelles

Côte de veau aux girolles

Côte de veau aux morilles

Cote de veau braisée

Côte de veau braisée aux oignons doux

Côte de veau braisée aux trompettes de la mort

Cote de veau champignons sauvages

Côte de veau grillée

Côte de veau morille à la crème

Côte de veau purée truffée

Côte de veau sauce marchand de vin

Escalope de veau à la crème

Escalope de veau aux champignons de Paris

Filet mignon rôti à la sauge

Jarret de veau laqué

Médaillon de veau purée truffée

Noix de veau braisée

Noix de veau cuite au four, morilles sautées et petits légumes glacés à brun

Osso bucco

Parmentier de veau aux potimarrons

Paupiettes de veau

Pithiviers de ris de veau périgourdine

Ris de veau

Ris de veau à la crème

Ris de veau aux champignons

Ris de veau aux langoustines

Ris de veau aux morilles

Ris de veau aux truffes

Ris de veau cappuccino de cèpes

Ris de veau financière

Ris de veau poêlé aux croûtons

Sauté de veau aux girolles

Sauté de veau aux trompettes de la mort

Sauté de veau braisé

Sauté de veau marengo

Veau Orloff

Viandes blanches

Viandes blanches à la crème

Vol au vent

Volailles

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Alouettes en casserole aux champignons

Caille farcie

Caille farcie aux épices

Caille farcie aux raisins

Caille flambée

Caille rôtie aux raisins

Cailles farcies

Cailles flambées au cognac

Cailles grillées

Chapon farci à la mousseline de volaille et foie gras à l'huile de truffe

Chapon farci aux figues

Chapon farci aux truffes

Coq au vin

Cuisse de dinde rôtie

Fricassé de volaille au citron confit

Fricassé de volaille aux morilles

Fricassée de volaille à la crème

Pintade aux noisettes et au pommeau

Pintade chasseur aux cèpes

Pintade fermière aux morilles

Pintade rôtie à la tomate confite

Poularde à la crème

Poularde au vin jaune

Poularde aux morilles

Poule au pot

Poulet à la citronnelle

Poulet à la provençale

Poulet aux cacahuètes

Poulet basquaise

Poulet cordon bleu

Poulet de Bresse rôti

Poulet de Bresse rôti aux cèpes

Poulet rôti

Poulet Tandori

Sauté de pintadeau aux concombres

Sauté de volaille à la crème et aux cèpes.

Suprême de volaille

Suprême de volaille à la crème

Suprême de volaille aux citrons confits

Suprême de volaille aux girolles

Suprême de volaille fermière aux girolles

Tajine de poulet

Volaille au curry

Volaille aux asperges

Volaille aux girolles

Volaille de Bresse

Volaille fermière

Volaille fermière aux pruneaux

Volaille fermière et son gratin dauphinois

Volaille fermière jus de thym

Volailles

Volailles farcies purée de pommes de terre

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