Les sommeliers de V comme Vin vous présentent les accords mets vin

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Desserts Divers Entrées Fromages Fruits de mer Légumes Pâtes et riz Poissons Végétarien Viandes Volaille

Desserts

Bavarois framboise et citron vert

Beignets aux pommes

Cake aux noix, raisins et pommes

Charlotte de Noël

Christmas pudding

Clafoutis aux cerises

Dessert à base de fruit

Dessert au chocolat

Dessert aux fraises

Dessert aux fruits du verger

Dessert aux fruits rouges

Dessert de fruits

Desserts à base de fruits rouges : tartes aux fraises, framboisier

Forêt noire

Framboisier

Galette des rois à la frangipane

Galette des rois aux fruits confits

Gâteau d'ananas

Gâteau de Noël chocolat-orange

Millefeuille chocolat, praliné et marrons

Parfait glacé au chocolat et passion

Poire impératrice

Poires au vin

Poirier

Profiteroles caramel chocolat

Sabayon aux fruits rouges

Saint-Honoré au chocolat

Soupe de fruits exotiques

Soupe de fruits exotiques en croûte

Soupe de melon et de pêche

Divers

Ballotine de champignons

Bouillabaisse

Bretzels

Champignons en fricassée

Couscous

Cuisine asiatique ou exotique

Cuisine exotique

Cuisine japonaise

Cuisine thaïlandaise

Pissaladière aux oignons

Plats exotiques

Repas au champagne

Tartiflette

Tourte aux champignons

Entrées

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Aligot

Beignets de fleur d'acacia

Bonbon de foie gras en aumônière

Bonbons de foie gras au pain d'épices

Bouillon de Kombu

Brouillade aux girolles

Brouillade aux truffes

Cake au vin rosé aux olives et au jambon

Caponata

Cèpes farcis à la bordelaise

Cuisses de grenouilles

Duo de foie gras mi-cuit et poêlé et confiture d'oignons confits

Entrées légères de poissons

Escargots

Escargots aux champignons

Escargots de Bourgogne

Escargots et leurs petits champignons et lardons

Feuilleté au fromage

Feuilleté aux asperges

Feuilleté aux petits légumes nouveaux

Foie gras

Foie gras aux pommes

Foie gras chaud aux cèpes

Foie gras confiture de coing aux épices orientales

Foie gras d'oie truffé

Foie gras en brioche à la figue

Foie gras mi-cuit à la confiture d'abricot

Foie gras truffé

Foie gras truffé en feuilleté

Gaspacho

Gaspacho blanc aux raisins

Gâteau de pommes de terre aux cèpes

Gnocchi à la française

Grenouilles

Grenouilles meunière

Hoummos

Maquereaux à l'estragon et au citron

Melon

Minestrone

Nems

Oeuf à la coque au saumon fumé

Oeuf à la coque aux truffes

Oeuf cocotte à la bourguignonne

Oeuf cocotte aux morilles

Oeuf sur son lit de roquette et asperges

Oeufs brouillés aux oursins

Oeufs durs sauce Mornay

Oeufs en meurette

Oeufs mollets à la florentine

Oeufs mollets masséna

Omelette

Omelette aux chanterelles

Pissaladière figues et anchois

Pizza aux légumes

Poêlée de cèpes de Bordeaux

Poivrons rouges grillés

Quiche lorraine

Quiche poireaux poivrons

Raviole de foie gras, sauce Armagnac

Salade au foie gras et aux crevettes

Salade composée

Salade d'été

Salade de pamplemousse et crevettes

Salade de poivrons grillés

Salade de poulpe

Salade de riz au surimi

Salade de saison

Salade du pêcheur

Salade d'endives aux noix

Salade estivale

Salade estivale d'agrumes - tomates - avocats - pignons

Salade landaise

Salade méli-mélo au melon

Salade niçoise

Salade tahitienne

Salade tomate-mozzarella

Soupe de coquillages façon Petra

Soupe de cresson et pommes de terre

Tartare de daurade à la créole

Tartes fines aux tomates confites

Tartines de faisselle aux herbes

Tatin d'aubergine

Terrine de faisan

Terrine de foie de volailles

Terrine de lièvre

Timbale de crabe à l'estragon

Truffes

Velouté d'asperges

Velouté de cèpes et son espuma à la truffe

Velouté de champignons

Velouté de langoustine

Fromages

Fromage de brebis des Pyrénées

Fromage de chèvre

Fromage de vache

Fromages à pâte fleurie

Fromages à pâte molle

Fruits de mer

Bol aux ormeaux marinés

Cannellonis de langoustines

Carpaccio de Saint-Jacques

Carry de langouste au safran

Cocktail de crabe

Cocotte de homard aux petits légumes

Coquillages

Coquille Saint-Jacques et couteau en croûte de wasabi

Coquilles Saint Jacques feuilletées aux herbes

Coquilles Saint Jacques, poêlées au champagne et au Safran

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

Coquilles Saint-Jacques aux cèpes

Coquilles Saint-Jacques gratinées à la bretonne

Ecrevisses à la crème

Ecrevisses à la nage

Enrobé de langoustines et chanterelles

Feuilleté aux coquilles Saint-Jacques

Feuilleté aux écrevisses et oursins

Feuilleté de la mer

Feuilleté de Saint Jacques

Flan au crabe

Fondant de noix de Saint-Jacques au foie gras

Gambas à la plancha

Gambas au curry et lait de coco

Gambas marinées et grillées

Gratin de queues d'écrevisses

Homard

Homard à l'américaine

Homard à la nage

Homard à la plancha

Homard à la tomate fraîche

Homard breton

Homard grillé

Homard rôti au beurre d’algues et sarrasin croustillant

Homard thermidor

Huitres

Huîtres à la diable

Huîtres au granité de cidre et à la pomme verte

Huîtres chaudes au beurre d'escargot

Huîtres chaudes au chablis

Huîtres chaudes aux échalotes

Huitres chaudes sur fondue de poireaux

Huitres cuisinées

Huîtres en sabayon

Huitres gratinées

Huîtres pochées au naturel

Langouste

Langouste à l'armoricaine

Langouste aux morilles

Langouste en Bellevue

Langouste grillée

Langoustine à l'américaine

Langoustines

Langoustines à la nage

Langoustines grillées au four

Mille-feuille de crabe au saumon fumé

Millefeuille renversé de tourteau

Moules à la crème

Moules à la poulette

Moules au beurre d'échalotes

Moules au vin blanc

Moules au vin blanc et à la tomate

Nage de homard à la vanille

Noix de saint Jacques

Noix de Saint Jacques aux truffes

Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Noix de Saint-Jacques à l'orange

Noix de Saint-Jacques en salade et tuiles au parmesan

Noix de Saint-Jacques et queue de lotte en nage

Noix de Saint-Jacques poêlées en écume de vanille Bourbon

Ormeaux sautés à la niçoise

Oursins

Palourdes à la provençale

Palourdes farcies

Parmentier de fruits de mer gratiné

Plateau de fruits de mer

Ravioles de homard et sa bisque

Saint Jacques

Saint Jacques à la nage

Saint Jacques au safran

Saint Jacques aux truffes

Saint Jacques et ses lamelles de truffes en bouillon

Saint Jacques poêlée croquant de truffe et son consommé de topinambour

Saint Jacques poêlées

Saint Jacques poêlées aux truffes

Saint-Jacques cuites dans leurs coquilles au jus de nage

Saint-Jacques en feuilleté à la crème d'ail

Saint-jacques en sauce poulette

Saint-Jacques juste poêlées à l'infusion de combawa

Saint-Jacques meunière à l'estragon

Salade tiède de langoustine à la provençale

Scampis à la Marseillaise

Soufflé à la bisque de homard

Tatin de langouste aux coquilles Saint-Jacques

Terrine de coquilles Saint-Jacques

Terrine de homard

Tourteau

Tourteau tiède au naturel

Tulipe de brique aux fruits de mer

Légumes

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Asperges

Asperges du Ventoux préparées en tourte

Cappuccino de champignons

Gratin dauphinois

Gratin de chou-fleur

Gratin de patates douces

Haricots verts

Lasagne de légumes

Lasagnes de légumes de saison

Légumes farcis

Millefeuille de cèpes au potiron et agrumes

Petits farcis

Petits farcis provençaux

Petits légumes farcis

Poêlée de champignons sauvages

Pomme de terre monalisa truffée dans sa feuille d'épinard

Purée de pommes de terres violettes

Ragoût de girolles et roquette

Ratatouille

Ratatouille froide à l'estragon

Ratatouille provençale

Roulé au fromage

Sauce blanche aux truffes

Terrine de courgettes au basilic et coulis de poivrons

Tomates farcies

Tomates farcies à la provençale

Tourte de légumes de saison

Pâtes et riz

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Conchiglioni farcies aux sardines

Gnocchis à la bolognaise

Gratin de coquillettes

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes au maquereau

Lasagnes aux cèpes

Lasagnes aux courgettes et au fromage de chèvre

Lasagnes aux épinards et feta

Linguine tomate et homard

Linguines à l’encre de seiche

Linguines de printemps au saumon et aux petits pois

Linguines sautées aux crevettes et à l’ail sauce Napoletana

Orecchiette sauce brocoli

Pad Thaï aux crevettes

Paëlla de légumes et duo de riz

Pasta alla puttanesca

Pâtes à la sauce tomate et aux palourdes

Pâtes au saumon fumé

Pâtes aux courgettes et maïs

Pâtes chinoises aux crevettes

Penne à l'arrabiata

Pilaf de riz basmati à la coriandre

Poêlée de linguine aux asperges et piment d’Espelette

Ravioles au fromage

Ravioles persillées de moules

Raviolis à la bolognaise

Risotto à la tomate

Risotto au fenouil et citron

Risotto aux asperges

Risotto aux cèpes et foie gras

Risotto aux champignons

Risotto aux morilles

Risotto crémeux terre et mer

Risotto de truffes

Risotto de truffes au parmesan de 24 mois

Riz cantonnais

Riz sauté aux petits pois, lard fumé et menthe

Salade de nouilles fines au poulet et à la menthe

Salade de pâtes à la feta

Salade de pâtes au poulet fermier d'Auvergne

Salade de pâtes au thon, tomate et maïs

Salade de riz complète

Spaghetti au homard et à la tomate

Spaghettis au calamar à la setoise

Spaghettis au magret de canard fumé

Spaghettis au pesto

Spaghettis au thon

Spaghettis aux champignons

Spaghettis aux moules et vin blanc sec

Spaghettis aux Palourdes

Spaghettis aux tomates fraîches

Spaghettis cacio e pepe aux fèves

Spaghettis carbonara

Spaghettis jambon façon carbonara

Sushis de riz de Camargue aux légumes et tourteaux

Tagliatelles au saumon et à la crème

Tagliatelles aux crevettes

Timbale de riz et sa sauce bolognaise

Poissons

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Ablettes en friture

Acras de morue

Aile de raie meunière

Aïoli de morue

Alose à l'oseille et aux épinards

Alose en tranches grillées

Bar aux tomates concassées

Bar de ligne

Bar de ligne aux girolles

Bar de ligne aux rougails

Barbue à la fondue d'oseille et d'épinards

Barbue à la nage

Blanquette de médaillons de lotte et langoustines au champagne

Brochet au beurre blanc

Brochet au champagne

Brochet de Loire au beurre blanc

Brochet en papillote

Brochet farci rôti au four

Brochet sauce à l'oseille

Cabillaud à l'estragon et tomates séchées

Cabillaud à la dieppoise

Cabillaud à la nage

Cabillaud à la Provençale

Cabillaud à la sauce tomate

Cabillaud en croûte de vermicelles aux coquillages

Cabillaud en filet aux fines herbes

Cabillaud en habit de pomme de terre, sauce cresson

Cabillaud rôti à l'émulsion d'huile d'olive des Baux de Provence

Calamar à la catalane

Calamars à l'armoricaine

Calamars à la méditerranéenne

Calamars farcis à la luzienne

Calamars sautés aux poivrons et à la tomate

Carpaccio de bar

Carpaccio de saumon

Carpaccio de thon tomates séchées

Carpe aux oignons et fines herbes

Carrelet à l'ail et au persil

Carrelet à la crème

Caviar

Civet de lotte aux lardons

Colin à la bordelaise

Colin à la nage

Colin aux poireaux

Colin en tranche

Colin sauce blanche aux fines herbes

Curry de lotte aux moules

Curry de poissons

Darne de saumon beurre maitre d'hôtel

Daurade

Daurade à la citronnelle

Daurade au four

Daurade au four à la provençale

Daurade au lait de coco

Daurade entière parfumée à l'aneth

Daurade entière parfumée à l'aneth, badiane et agrumes

Daurade grillée

Daurade royale

Daurade royale au fenouil

Daurade sauce moutarde

Dos de cabillaud sauce meunière

Dos de Sandre aux morilles

Duo de saumon

Eglefin au four

Eglefin poché en sauce au beurre

Encornets à l'américaine

Encornets à la provençale

Encornets farcis à la sètoise

Espadon

Esturgeon à la crème d'estragon

Esturgeon en filet

Ferra aux saveurs exotiques

Feuilleté de saumon sur son lit de poireaux

Filet de brochet à la dijonnaise

Filet de cabillaud sauce bisque de homards

Filet de daurade aux graines de fenouil

Filet de flétan avec une sauce au basilic

Filet de lotte au safran

Filet de rascasse en papillote

Filet de rouget sauce au safran

Filet de Saint-Pierre à la crème

Filet de sandre écailles de pomme de terre et jardinière de petits légumes

Filet de thon

Filet de turbot au sabayon de champagne

Filets de hareng pommes à l'huile

Filets de lotte en rissoles

Filets de rougets

Friture de petits poissons

Friture du lac Léman

Goujonnette d'omble chevalier

Gratin de la mer

Haddock au four

Haddock poché en sauce au beurre

Joues de lotte en papillotes aux poireaux

Joues de raie à l'indienne

Lamproie à la bordelaise

Lasagne au saumon

Lasagnes aux fruits de mer

Lieu en tranche

Lieu noir poché

Limande meunière

Linguine au citron, pistache et parmesan

Lotte à l'estragon

Lotte à la provençale

Lotte au beurre citronné

Lotte au safran

Lotte en ragoût à la tomate

Loup entier en écaille de noix de Saint-Jacques

Loup grillé

Loup grillé au fenouil

Loup grillé aux saveurs exotiques

Loup grillés aux senteurs d'agrumes

Maquereaux grillés à la moutarde

Marinade de saumon

Marmite du pêcheur

Médaillon de lotte sauce au safran

Merlan en filet au poivron rouge

Millefeuille de thon mariné

Morue à la bretonne

Morue à la portugaise

Morue à la tomate

Omble chevalier

Omble chevalier du lac Léman

Omble-Chevalier meunière

Papillote de lotte sauce safran

Papillote de saumon en feuille de brick

Pâtes fraîches aux pétoncles

Paupiettes de sole et noix de Saint-Jacques au basilic

Poissons méditerranéens

Poissons nobles

Pot-au-feu de la mer en aïoli

Quenelle de brochet sauce nantua

Quenelles de brochet sauce Écrevisse

Quenelles sauce financière

Quenelles sauce madère

Quenelles sauce Nantua

Queues d'écrevisse grillées

Queues de langoustines au safran

Queues de lotte en nage

Raie au beurre noisette

Raie aux câpres

Rascasses

Rouget à la plancha

Rouget en écailles de pommes de terre

Rouget grillé

Rougets

Rougets à la provençale

Rougets froids à l'orientale

Roulade de sole farcie à la mousseline de saumon

Saint-Pierre

Saint-Pierre aux courgettes et au citron

Saint-Pierre aux pois gourmands

Saint-Pierre en filet aux rondelles de céleri-rave

Sandre

Sandre au beurre blanc

Sandre aux pêches

Sandre poêlé

Sandre pomme de terre en écaille et bouillon aux senteurs d'Orient

Sandre rôti

Sandre sur son lit de choux rouge braisé

Sardines fraîches aux pommes de terre

Sardines grillées

Saumon

Saumon à l'oseille

Saumon à la provençale en papillote

Saumon au four

Saumon Bellevue

Saumon en croûte feuilletée

Saumon en croute sur lit de poireaux

Saumon en escalope à l'aneth

Saumon fumé

Saumon fumé à l'aneth

Saumon grillé à l'unilatéral

Saumon mariné

Saumon mariné à l'aneth

Saumon poché au beurre blanc

Sole

Sole en filet au vin blanc

Sole en filet aux huîtres pochées

Sole en filet aux truffes

Sole fourrée aux cèpes, crème à l'ail

Sole meunière

Tagliatelles aux crustacés

Thon à la catalane

Thon frais en cocotte

Thon rouge

Tourte au saumon

Trilogie de saumon

Tronçons de turbot aux asperges sauce au puligny

Turbot à la mousseline de Saint-Jacques et girolles

Turbot aux saveurs exotiques

Turbot aux truffes

Turbot en filet aux pointes d'asperges

Turbot poché

Turbotin aux concombres et à l'estragon

Verrine de saumon et aneth

Vol au vent aux fruits de mer et poissons

Végétarien

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Biryani aux pois chiches

Buddha bowl de riz, ananas et tofu

Casserole de riz, brocoli et pois chiches

Conchiglioni farcis à la courge, sauce à la crème

Curry de betteraves et courge, riz basmati

Dahl de pois cassés

Fettuccini aux champignons et topinambours

Fettuccini aux tomates, épinards et burrata

Fusillis crémeux et champignons grillés

Gnocchi asperges, petits pois

Gratin de riz au fenouil et champignons

Grosse salade de pâtes d’été

Haricots blancs au chou-fleur et fenouil rôti

Lasagne végétarienne

Lasagnes aux asperges

Lasagnes aux courgettes et trois fromages

Lasagnes de courge au four

Légumes d’été sautés à l’asiatique, sauce à l’orange

Linguine aux champignons

Linguine aux légumes croquants

Marmite de riz sauvage crémeux

Mélange de riz et chou-fleur croustillant

Nouilles de riz aux légumes et beurre de cacahuètes

Nouilles soba au chou rouge

Nouilles soba aux betteraves

Nouilles soba aux légumes, sauce au beurre de cacahuètes

Nouilles soba aux pois gourmands

Nouilles somen et concombre

Nouilles thaï et légumes croquants

Nouilles udon au tofu grillé et chou

Orzo aux tomates séchées et pois chiches

Orzo fondant aux asperges

Orzotto poireaux et gorgonzola

Pad thaï végétarien

Pasta alla parmiggiana

Pâtes au chou romanesco, olives et câpres

Pâtes au chou romanesco, sauce au curry

Pâtes au fenouil

Pâtes au rutabaga rôti

Pâtes au safran et pois cassés

Pâtes aux asperges, morilles et petits pois

Pâtes aux girolles et haricots blancs

Pâtes aux légumes racines, chèvre et noix

Penne all’arrabiata

Penne aux lentilles et pleurotes

Penne aux pois chiches et betteraves grillées

Penne, sauce au poivron rouge, et chou-fleur rôti

Pilaf de riz aux oignons et lentilles

Pilaf de riz blanc et noir

Pois chiches croustillants épicés, riz et yaourt poivré

Ragoût lentilles pommes de terre

Risotto à la betterave

Risotto à la lavande et au romarin

Risotto au chou romanesco

Risotto au safran et champignons

Risotto aux artichauts et câpres

Risotto aux cèpes

Risotto aux champignons et oeuf poché

Risotto aux épinards et tofu grillé

Risotto aux petits pois et radis rôtis

Risotto aux poireaux et gorgonzola

Risotto aux shiitake et edamame

Risotto aux tomates rôties et basilic

Risotto aux tomates rôties et figues

Risotto de courge butternut rôtie

Risotto de panais et vinaigre balsamique

Risotto de petits pois

Risotto d’épeautre à la courge et chou kale

Risotto d’épeautre à la courge musquée

Risotto d’orge aux asperges et maïs

Risotto rhubarbe et fraises

Riz à la citronnelle et tofu rôti

Riz à l’aneth et haricots blancs

Riz à l’oeuf brouillé et légumes

Riz au curcuma, tofu grillé et épinards

Riz au fenouil, petits pois et carottes

Riz et asperges sautées, sauce miso-sésame

Riz et haricots rouges à la cubaine

Riz et légumes à l’asiatique

Riz frit à l’ananas et noix de cajou

Riz indien aux carottes

Riz printanier au curry

Riz sauvage, quinoa et asperges

Riz thaïlandais à l’ananas

Salade de pâtes au saumon comcombre et pomme

Salade de pâtes aux poivrons grillés et artichauts

Salade de pâtes caprese

Salade de riz sauvage, pois chiches et baies de goji

Salade de riz, fèves et pistaches

Salade de riz, radis et oeuf

Salade d’avocat, maïs et riz

Salade d’orzo et haricots rouges

Salade Neptune

Sauté de riz aux légumes de printemps

Soupe de courge, sauce miso-tahin et son riz

Spaghettis aux aubergines rôties et ail croquant

Spaghettis aux aubergines rôties et beurre miso

Spaghettis aux haricots verts et shiitake

Spaghettis crémeux aux champignons et à l’ail

Spaghettis crémeux aux champignons et poireaux

Spaghettis sauce tomate

Tagliatelles au chou et oeuf

Tagliatelles au curry de courge et poivre Kampot

Tagliatelles aux patates douces et betteraves rôties

Tomates farcies au risotto

Tortellini aux blettes et maïs

Tortellini aux pois mange-tout et pesto

Wok de nouilles aux shiitake et sésame

Viandes

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Agneau

Agneau au thym

Agneau de lait à la broche aux légumes de saison

Agneau de lait des Pyrénées rôti au four

Agneau de Sisteron

Agneau en croûte

Agneau rôti au thym et romarin

Andouille

Andouille béarnaise

Andouillette

Andouillette lyonnaise

Bavette à l'échalote et au vinaigre de rouge

Bavette aux échalotes

Bavette pommes dauphines

Blanquette de dinde

Blanquette de lapin à la moutarde et aux échalotes

Blanquette de veau

Blanquette de veau à la crème

Boeuf braisé

Boeuf en pâte feuilletée accompagné de girolles et foie gras

Boudin noir aux pommes

Boulettes d'agneau

Brochette d'agneau

Brochette d'onglet gratin dauphinois

Brochette de boeuf

Brochettes d'agneau et son tian de légumes du soleil

Carré d'agneau à l'ail

Carré d'agneau au four

Carré d'agneau au miel

Carré d'agneau au thym

Carré d'agneau aux herbes de Provence

Carré d'agneau aux légumes provençaux

Carré d'agneau aux morilles

Carré d'agneau aux parfums du Luberon

Carré d'agneau du Luberon jus à la sarriette

Carré d'agneau et tomates farcies

Carré d'agneau persillé à la moutarde

Carré de veau à la provençale

Cassolette de côtes de porc à l'oignon au four

Cassolette de ris et de rognons de veau

Cassolette de ris et rognon de veau à la moutarde

Cerf aux morilles et foie-gras

Chateaubriand

Chateaubriand et ses girolles

Chateaubriand sauce béarnaise

Chevreuil grand veneur

Civet de biche aux airelles

Civet de biche aux marrons

Civet de chevreuil aux airelles

Civet de lapin aux pruneaux

Civet de lièvre

Civet de lièvre aux baies de genièvre

Civet de marcassin

Civet de marcassin aux airelles

Civet de marcassin aux groseilles

Civet de sanglier

Coeur de rumsteak

Côte de boeuf à la broche

Côte de boeuf au vin rouge

Côte de boeuf aux échalotes

Cote de boeuf grillé purée truffée

Côte de boeuf grillée

Côte de boeuf marinée aux oignons

Côte de boeuf pommes de terre écrasées à la truffe de Ménerbes

Côte de boeuf pommes Pont-Neuf

Côte de boeuf purée truffée

Côte de bœuf

Côte de porc

Côte de porc au sel de bayonne et piment d'espelette

Côte de porc aux abricots

Côte de porc grillé

Côte de porc laquée

Côte de porc marinée miel et vinaigre balsamique

Côte de taureau

Côte de taureau grillée

Côte de veau

Côte de veau aux cèpes

Côte de veau aux chanterelles

Côte de veau aux girolles

Côte de veau aux morilles

Cote de veau braisée

Côte de veau braisée aux oignons doux

Côte de veau braisée aux trompettes de la mort

Cote de veau champignons sauvages

Côte de veau Foyot

Côte de veau grillée

Cote de veau légumes de saison réduction balsamique

Côte de veau morille à la crème

Côte de veau Pojarski

Côte de veau purée truffée

Côte de veau sauce marchand de vin

Côtelette d'agneau

Côtelette d'agneau grillée

Côtelettes d'agneau du Luberon

Côtes d'agneau du Limousin marinées aux citrons confits

Côtes de porc à la moutarde

Côtes de porc à la tomate

Côtes de porc à l’origan

Côtes de porc au barbecue

Côtes de porc au confit de tomates

Côtes de porc au curry

Côtes de porc au gingembre

Côtes de porc au madère

Côtes de porc au miel et à l'ananas

Côtes de porc au paprika en papillotes

Côtes de porc au poivre vert

Cotes de porc aux agrumes

Côtes de porc aux pommes

Côtes de porc aux tagliatelles et aux airelles

Côtes de porc charcutières

Côtes de porc et champignons au vin blanc

Côtes de porc et poêlée de chanterelles

Côtes de porc grillées au miel

Côtes de porc grillées aux abricots

Côtes de porc sauce roquefort

Cuisses de lapin au fenouil et au romarin

Cuisses de lapin aux figues fraîches

Cuisses de lapin en papillote au piment d'espelette et à la citronnelle

Cuisses de lapin mijotées à la provençale

Cuissot de sanglier à la braise

Culotte de boeuf braisée et sa jardinière de légumes

Curry d'agneau

Daube de boeuf

Daube de joues de boeuf

Daube de marcassin à la crème de cassis

Daube de sanglier

Daube de taureau

Daube provençale

Emincé de boeuf sauce aux morilles

Entrecôte

Entrecôte au paprika

Entrecôte aux échalotes

Entrecôte aux tomates

Entrecôte bordelaise

Entrecôte bordelaise aux cèpes

Entrecôte grillée

Entrecôte marchand de vin purée de pommes de terre truffée

Entrecôte sauce marchand de vin

Epaule d'agneau

Epaule d'agneau braisée

Epaule d'agneau confite

Epaule d'agneau de Sisteron soulignée d'épices légères

Epaules de Lapin dorées, gratiné de légumes au parmesan

Escalope de veau à la crème

Escalope de veau aux champignons de Paris

Estouffade d'agneau au paprika

Estouffade de bœuf bourguignon

Faux filet aux champignons sauvages

Faux-filet sauce marchand de vin accompagné de pommes Pont-Neuf

Faux-filet sauce marchands de vin

Feuilleté au ris de veau aux truffes

Filet d'agneau en croûte

Filet de biche

Filet de biche aux cèpes

Filet de boeuf

Filet de boeuf à la julienne de truffes

Filet de boeuf aux airelles et champignons

Filet de boeuf aux olives des Baux

Filet de boeuf en croûte

Filet de boeuf en croute aux champignons

Filet de boeuf en croûte sauce foie gras

Filet de boeuf purée de pommes de terre

Filet de boeuf Rossini

Filet de boeuf rôti

Filet de boeuf sauce morilles

Filet de bœuf aux petits légumes

Filet de marcassin

Filet de marcassin rôti

Filet mignon

Filet mignon aux abricots

Filet mignon aux citrons

Filet mignon aux fruits secs

Filet mignon de porc

Filet mignon de porc aux citrons confits

Filet mignon de porc aux pruneaux

Filet mignon rôti à la sauge

Fondue

Fricandeau de veau à l'oseille

Gigot d'agneau à la broche

Gigot d'agneau confit

Gigot d'agneau de Sisteron

Gigot de sept heures

Gigot de sept heures aux coings

Gigot farci sur lit de pommes de terre

Gigot garniture Richelieu

Gigot mariné en chevreuil

Gigue de chevreuil

Gigue de chevreuil marinée et rôtie

Hamburger aux oignons frits

Jambon cru

Jambon persillé

Jarret de veau laqué

Joue de boeuf braisée

Joue de boeuf sauce madère

Joue de bœuf

Joues de boeuf braisées aux carottes et sauce au Gevrey Chambertin

Joues de porc confites

Kugelhopf

Lapereau rôti

Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde à l'estragon

Lapin à la moutarde et à l'ail

Lapin à la moutarde violette et aux herbes

Lapin à la provençale

Lapin à la tapenade

Lapin aigre doux aux pêches

Lapin au chou

Lapin au cidre fermier

Lapin au four

Lapin au gorgonzola

Lapin au Riesling et aux girolles

Lapin au romarin

Lapin au thym

Lapin au vin blanc et aux champignons de Paris

Lapin aux légumes

Lapin aux olives

Lapin aux pommes

Lapin aux pruneaux et vin rouge

Lapin chasseur

Lapin confit au romarin

Lapin de garenne à la Normande

Lapin en cocotte

Lapin en gibelotte

Lapin farci à la châtaigne et potiron aux olives

Lapin laqué aux épices

Lapin sauce poulette

Lapin sauté à la crème et au vin blanc

Lapin sauté à la moutarde

Lièvre

Lièvre à la royale

Médaillon de veau purée truffée

Médaillons de veau Richemont

Moussaka

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau aux légumes de printemps

Navarin d'agneau de Clansayes

Navarin d'agneau et petits légumes

Navarin d'épaule d'agneau aux olives herbes et senteurs de Provence

Noisette de chevreuil au miel et à la moutarde

Noisettes de Chevreuil

Noix d'entrecôte aux pommes grenailles

Noix de veau

Noix de veau braisée

Noix de veau braisée à la Maréchale

Noix de veau cuite au four, morilles sautées et petits légumes glacés à brun

Papillotes de lapin aux champignons et petits légumes

Parmentier d'agneau

Parmentier de boeuf

Parmentier de joue de boeuf

Parmentier de joue de boeuf aux truffes

Parmentier de joue de boeuf avec sa sauce olives et échalotes

Parmentier de lapin confit au foie gras

Parmentier de veau aux potimarrons

Paupiettes de lapin

Paupiettes de veau

Pavé de biche

Pavé de biche aux airelles

Pavé de boeuf en croûte morilles et truffes

Pavé de boeuf grillé et ses légumes de saison

Pavé de boeuf sauce au poivre

Pavé de boeuf sauce au poivre de Sechuan

Pavé de Charolais

Pièce de boeuf

Pièce de boeuf en croûte

Pièce de boeuf grillé

Pièce de boeuf grillée

Pièce de boeuf pommes rates au romarin

Pieds et paquets marseillais

Pierrade de lapin au gingembre

Pithiviers de ris de veau périgourdine

Poitrine d'agneau farcie

Porc caramélisé aux noix de cajou et sauce soja

Porcelet rôti

Pot au feu

Queues de boeufs en terrine

Râble de lapin au vin rouge épicé

Râble de lapin aux échalotes confites et quenelles de céleri rave

Râble de lapin chasseur

Râble de lapin printanier

Râble de lapin sauce créole

Râble de lièvre

Rable de lièvre accompagné de galettes de pomme de terre

Râbles de lapin et purée de pommes de terre

Ris de veau à la crème

Ris de veau aux champignons

Ris de veau aux langoustines

Ris de veau aux morilles

Ris de veau aux truffes

Ris de veau braisés

Ris de veau cappuccino de cèpes

Ris de veau financière

Ris de veau poêlé aux croûtons

Ris de veau simplement poêlé

Ris de veau truffé

Rognon de veau à la parisienne

Rognonades

Rognons de veau

Rôti à l'anglaise

Rôti de biche aux cèpes

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf en croute aux girolles

Rôti de porc à la dijonnaise

Rôti de porc à la paysanne

Rôti de sanglier pois gourmand et endive braisée

Rôti de veau

Rôti de veau aux girolles

Rumsteck aux pâtes fraîches et tomates

Sanglier

Sauté d'agneau

Sauté d'agneau aux trompettes de la mort

Sauté de biche aux marrons

Sauté de boeuf

Sauté de boeuf garniture forestière

Sauté de lapin

Sauté de lapin aux champignons des bois

Sauté de veau

Sauté de veau à l'ananas

Sauté de veau aux champignons à la crème

Sauté de veau aux girolles

Sauté de veau aux trompettes de la mort

Sauté de veau braisé

Sauté de veau marengo

Souris d'agneau

Souris d'agneau confite

Souris d'agneau confite au thym et romarin

Souris d'agneau confite avec un risotto d'épeautre

Souris d'agneau rôtie

Steak grillé béarnaise

Steak haché à la sauce Robert et pâtes fraîches

Tajine

Tajine au pruneau

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau au pruneau

Tartare de boeuf

Taureau à la Gardiane

Terrine de gibier au foie gras

Terrine de lapin

Terrine de lapin aux noisettes

Terrine de lapin aux pruneaux

Terrine de sanglier

Tournedos

Tournedos à la broche

Tournedos à la périgourdine

Tournedos Rossini

Tournedos sauce champignons

Tournedos sur toast

Tourte chasseur

Train de côtes accompagné de cèpes et échalotes

Travers de porc

Travers de porc à l'aigre-doux

Travers de porc grillés

Veau aux pêches

Veau de lait en cocotte aux cèpes

Viandes blanches à la crème

Viandes et gibiers à plumes

Viandes grillées

Viandes grillées ou en sauce

Viandes rouges

Viandes rouges grillées

Wok de lapin aux petits légumes

Volaille

Haut de page

Abattis de poulet aux écrevisses

Aiguillette baronne au jus de raisin

Aiguillette de canard au miel

Aiguillette de canard aux framboises

Aiguillette de canard aux fruits des bois

Aiguillette de canard aux olives noires

Aiguillette de canard purée truffée

Aiguillettes de canard épicées aux cèpes

Aiguillettes de canard panées et crème de champignons sauvages

Alouette

Alouettes en casserole aux champignons

Ballotine de poulet de Bresse farci aux morilles

Bartavelle

Bécasse

Bécasse rôtie

Bécasse rôtie en cocotte

Caille farcie aux épices

Caille farcie aux raisins

Caille flambée

Caille rôtie aux raisins

Cailles farcies

Cailles flambées au cognac

Cailles grillées

Canard

Canard à l'orange

Canard à la rouennaise

Canard aux olives noires

Canard farci au marrons

Canard farci aux pommes

Canard fondant aux baies de cassis et infusion de violette

Canard laqué

Canard rôti

Canard rôti au four

Canard sauté au miel et romarin

Canard sauvage aux cèpes

Caneton braisé aux petits pois nouveaux

Canette

Canette aux pruneaux

Canette rôtie

Canette rôtie aux figues

Cannette rôtie et légumes de saison

Cassoulet

Chapon farci à la mousseline de volaille et foie gras à l'huile de truffe

Chapon farci aux figues

Chapon farci aux truffes

Chapon fermier aux marrons et potimarrons

Confit de canard accompagné de sa poêlée de cèpes

Coq au riesling

Coq au vin

Coq de bruyère aux raisins secs

Cuisse de canard à l'estragon

Cuisse de canette au potiron

Cuisse de dinde aux champignons et riesling

Cuisse de dinde rôtie

Dinde aux marrons

Dinde de Noël aux truffes

Dinde en cocotte et sa jardinière de légumes

Dinde farcie

Dinde farcie aux pommes

Dinde farcie dorée au muscat

Dinde rôtie

Dindonneau aux marrons

Escalopes de dinde à la normande

Filet de dinde à l'estragon et au citron

Filets de dinde à l'ancienne

Foie gras poêlé à la mangue

Fricassé de volaille au citron confit

Fricassé de volaille aux cèpes

Fricassé de volaille aux morilles

Fricassée de pintadeau

Fricassée de volaille à la crème

Magret de canard à l'orange

Magret de canard au foie gras

Magret de canard aux airelles

Magret de canard aux cinq épices

Magret de canard déglacé au cairanne et poire confite

Magret de canard flambé

Magret de canard purée truffée

Magret de canard sauce aux cèpes

Oie à la broche

Oie au champagne

Oie au four aux pommes

Oie au miel et aux épices

Palombes rôties risotto aux épinards et crème de cèpes

Parmentier de canard

Perdreau

Perdreau à la châtelaine

Perdreau au foie gras

Perdreau aux girolles

Perdreau rôti

Perdreaux aux raisins

Petite poule au blanc

Petits gibiers à plumes

Pigeon

Pigeon à l'ail

Pigeon à la marocaine

Pigeon à la tomate

Pigeon aux épices

Pigeon aux girolles

Pigeon chasseur aux girolles et morilles

Pigeon rôti

Pigeonneau

Pigeonneau à la crapaudine

Pigeonneau aux chanterelles

Pigeonneau aux truffes

Pigeonneau aux truffes sauce Hélène

Pigeonneau avec son risotto d'épeautre aux truffes

Pigeonneau en cocotte et petits légumes

Pigeonneau en croûte

Pigeonneau rôti

Pigeonneau rôti aux truffes noires

Pigeonneau truffé

Pigeonneaux aux petits pois frais

Pintade

Pintade aux noisettes et au pommeau

Pintade chasseur aux cèpes

Pintade fermière aux morilles

Pintade rôtie

Pintade rôtie à la tomate confite

Poitrine de canette miel de romarin et violette

Poularde à la crème

Poularde au vin jaune

Poularde aux morilles

Poularde en ballotine aux tomates confites

Poulet à la citronnelle

Poulet à la crème et champignons

Poulet à la provençale

Poulet au citron et aux olives

Poulet aux cacahuètes

Poulet aux chanterelles

Poulet aux châtaignes

Poulet aux écrevisses

Poulet aux gambas

Poulet aux girolles

Poulet aux langoustines

Poulet de Bresse en croûte de sel

Poulet de Bresse rôti

Poulet de Bresse rôti aux cèpes

Quenelles de volaille sauce morille

Risotto de pigeonneau aux truffes

Rôti de dinde forestier en cocotte

Roulade de poulet de Bresse aux cèpes

Salmis de bécasse

Salmis de palombe

Saltimbocca de dinde

Sauté de pintadeau aux concombres

Sauté de pintadeau aux concombres, poivrons et coriandre

Sauté de volaille à la crème et aux cèpes.

Suprême de pigeon

Suprême de volaille

Suprême de volaille à la crème

Suprême de volaille à la moutarde

Suprême de volaille aux citrons confits

Suprême de volaille aux girolles

Suprême de volaille fermière aux girolles

Tajine de poulet

Tournedos de canard aux asperges et morilles

Vol au vent

Volaille à la broche

Volaille au curry

Volaille aux asperges

Volaille aux girolles

Volaille de Bresse

Volaille fermière

Volaille fermière aux pruneaux

Volaille fermière aux raisins secs

Volaille fermière et son gratin dauphinois

Volaille fermière jus de thym

Volailles

Volailles farcies purée de pommes de terre

Desserts Divers Entrées Fromages Fruits de mer Légumes Pâtes et riz Poissons Végétarien Viandes Volaille

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