 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Château les Eydins, l'Ouvière, Luberon rouge 2007 Luberon et ses voisins | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | | | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Les commentaires de V Comme Vin | |||
| Le Château les Eydins est un nouveau domaine, dirigé par Serge Seignon, implanté sur le versant nord du Luberon. Adepte du respect de l'environnement, Serge travaille ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique. Ce jeune vigneron a décidé dès le départ de limiter les rendements afin d'exprimer au mieux son terroir. Le vin présente une robe rubis, limpide, aux reflets violines. Des parfums de fruits mûrs et d'épices ouvrent un nez concentré et typé méridional. Des notes de cassis, mûre, cerise, réglisse et cèdre avec une pointe mentholée offrent un ensemble agréable et complexe. La bouche s'ouvre sur une attaque franche, puis évolue sur une belle finesse, avec des tanins fins et élégants qui mettent en valeur un joli bouquet de fruits rouges et d'épices. La finale se montre généreuse et de belle longueur. Un vin typique du Luberon, plein de charme et bien fait. Belle découverte. |
 | ||
| | | | |
| Le vin à table | Côté domaine | |||
| ||||
| Accord mets et vins : Carré d'agneau et tomates farcies, taureau à la gardianne. Température de service : 17 °c Autres vins du domaine : Autres vins du château les Eydins Tous les vins des Côtes du Luberon | Producteur : Serge Seignon Superficie : 15 ha Terroir : Alluvions et colluvions quaternaire. Rendement : 30 hl/ha Viticulture : Agriculture biologique, compost, enherbement pour limiter les rendements. Vendanges : Manuelles et mécaniques. Vinification : Traditionnelle, en cuve béton et inox, égrappage total, cuvaison longue de 30 jours. Elevage : En fût de 2 à 3 vins durant 10 mois, collage et légère filtration. | |||
| | | | |
