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Dom. Jean-Michel Stephan, Côte-Rôtie rouge 2007 Rhone Nord | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Les commentaires de V Comme Vin | |||
| Jean Michel Stéphan est une étoile montante de
l'appellation
Côte-Rôtie. Sur seulement 4,5 ha, provenant pour
10 % de la
Côte brune et 90% de la Côte
blonde, il produit des Côte-Rôtie de grande
classe où
l'élégance et la finesse prédominent sur une
matière bien
présente. Le vin présente une robe rubis soutenue, et limpide, il offre des reflets violacés. Le nez, agréable et complexe, présente une belle intensité aromatique. Du cassis, de la mûre, des épices douces,réglisse, cannelle, de la violette ainsi que des notes chocolatées se mêlent aux touches boisées formant un ensemble riche et harmonieux. La bouche prouve toute son élégance dès l'attaque, de la rondeur, du fruit et des tanins soyeux donnent une sensation d'équilibre très plaisante. La structure est là, doublée d'une finesse aromatique où épices, fruits, fleurs et bois s'harmonisent parfaitement. La finale est longue avec une pointe de fraîcheur. Très beau Côte Rôtie, élégant, charmeur, et très bien équilibré. A découvrir absolument. Grand millésime. |
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| Le vin à table | Côté domaine | |||
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| Accord mets et vins : Gigot d'agneau de Sisteron, poitrine de canette miel de romarin et violette. Température de service : 16 °c Autres vins du domaine : Autres vins du domaine Jean-Michel Stéphan Autres vins de Côte-Rôtie Tous les vins des Côtes du Rhône Nord | Producteur : Jean-Michel Stephan Superficie : 2.5 ha Terroir : granitique et argilo-calcaire. Rendement : 40 hl/ha Viticulture : Traditionnelle, désherbage mécanique, travaux manuels à la pioche. Pas d'utilisation de pesticides et fongicides. Vendanges : Manuelles. Suivi d'un égrappage total. Vinification : Macération semi-carbonique à froid, levures indigènes, pas d'utilisation de produits chimique ajouté (SO2). Elevage : 12 mois d'élevage, peu d'utilisation de bois neuf. | |||
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