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Domaine Amiot-Servelle, Bourgogne rouge 2007 Bourgogne | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Les commentaires de V Comme Vin | |||
| Le domaine Amiot Servelle propose un millésime 2007 réussi. Premier de la gamme, le Bourgogne, offre une intensité de fruit et une profondeur remarquable. Le vin présente une robe rouge rubis, claire et limpide, aux reflets violines. Le nez, agréable et intense, séduit en déclinant des notes de fruits rouges : cerise, framboise, cassis, des touches florales de violette, accompagnées d'arômes grillés et toastés. La bouche, ample et suave, montre toute sa richesse et sa profondeur en évolution. Le fruit est très présent intensifiant la sensation de plaisir. La structure se révèle toute en rondeur avec des tanins mûrs, riches et suaves. La finale est fraîche et longue. Superbe entrée de gamme pour ce domaine qui s'inscrit dans la continuité qualitative. Le fruit pur de la Bourgogne. Très bon. |
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| Le vin à table | Côté domaine | |||
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| Accord mets et vins : Entrecôte aux échalottes Température de service : 16 °c Autres vins du domaine : Autres vins du domaine Amiot-Servelle Tous les vins de la Côte de Nuit Tous les vins de la Bourgogne | Producteur : Elisabeth & Christian Amiot Superficie : 0.79 ha Terroir : Argilo-calcaire. Rendement : n.c hl/ha Viticulture : Agriculture Biologique, culture du sol: buttage l'hiver et labourage l'été. 2003, année de conversion à la culture biologique. Vendanges : Manuelles avec tri soigné à la vigne et à la cuverie. Vinification : Traditionnelle, contrôle des températures, remontage et pigeage, en cuves bois ouvertes. Légère macération à froid avant fermentation, macération-fermentation de 15 jours minimum avec eraflage total. Elevage : Pendant 18 mois en fûts de chêne renouvelés partiellement. | |||
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