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Domaine Richaud, l'Ebrescade Cairanne rouge 2007 Rhone Sud | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Les commentaires de V Comme Vin | |||
| L'ebrescade est le nom d'un lieu-dit, situé en limite de l'appellation Rasteau. Issue de vieilles vignes en terrasses, cette cuvée est d'une concentration et d'une maturité incroyable. Le vin arbore une robe rubis pourpre intense aux reflets sombres. Le nez, puissant et complexe, exhale des arômes de pruneau, cerise noire, cacao, et épices douces. La puissance aromatique se retrouve en bouche après une attaque ample et suave. La matière est riche et suave mettant en valeur des tanins soyeux et parfaitement enrobés par un fruité mûr. La finale est longue et généreuse, sur des arômes de pruneau, cacao et réglisse. Voilà un partenaire originale pour un moelleux au chocolat. Surprenant! |
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| Le vin à table | Côté domaine | |||
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| Accord mets et vins : Magret de canard déglacé au cairanne et poire confite, tarte au chocolat. Température de service : 16 °c Autres vins du domaine : Autres vins du domaine Tous les vins des Côtes du Rhône Sud | Producteur : Marcel Richaud Superficie : n.c ha Terroir : Sols maigres et graveleux d'origine argilo-calcaire. Rendement : 20 hl/ha Viticulture : En lutte raisonnée, travail des sols, labours et utilisation d'engrais organiques, enherbement des rangs pour favoriser l'activité microbiologique des sols. Vendanges : Manuelles, avec trie sévère à l'arrivée de la vendange. Vinification : Traditionnelle, levures indigènes léger foulage contrôle des températures. Elevage : En cuve béton à 100%, pas de collage, ni de filtration. | |||
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