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| |  | | Un travailleur fainéant
En phase avec une nature qu'il laisse s'épanouir librement, Paul Vendran élève une gamme de jolis vins à Flassan, au pied du Mont Ventoux, dont le capiteux Roi Fainéant. Attachant et passionné. | |
Le climat fait tout
Au pays de la polyculture, le paysage semble hésiter : vignes ou cerisiers, oliviers ou abricotiers. En bordure de la Haute Provence, l'agriculteur n'a, en effet, que l'embarras du choix. Il suffit en effet de lever la tête pour toucher du doigt le légendaire Ventoux, un bien imposant voisin responsable d'un microclimat plutôt bienvenu pour comprendre qu'ici, la récolte sera belle et opulente...
S'il n'est pas au milieu de ses vignes, une place qu'il affectionne tout particulièrement, Paul Vendran se montre plutôt volubile à qui sait l'écouter.". Son fief, c'est la Ferme Saint-Pierre, "une ferme plutôt qu'un domaine, cela donne un côté un peu rustique qui me correspond et met les visiteurs à l'aise d'emblée." à 38 ans, ce natif de la région a transformé l'ancienne production paternelle en une référence de plus en plus goûtée par les amateurs de Côtes du Ventoux. Un pari gagné quand on constate la présence de ses vins sur les bonnes tables locales ainsi que le nombre croissant de palettes qui partent pour l'export. | |  |
 | | Priorité à la syrah
Le père, justement. Albert Vendran avait l'habitude de porter son raisin à la coopérative de Villes-sur-Auzon toute proche. Et pourtant, Monsieur le maire de Flassan (36 ans de mandat !) ne buvait pas de vin, préférant la compagnie des oliviers à celle de la vigne... Se préparant à intégrer une école d'ingénieur, son fils Paul opte finalement pour un BTS "viticulture oenologie". "Prendre la suite de mon père tombait à point nommé car moi, j'avais envie de faire du vin."
Paul démarre en 1990 et suit à la lettre le précepte de son vieux professeur : "le climat fait tout, la vinification entérine le travail fait en amont". Voilà pourquoi il inspecte sans relâche ses rangs de vignes, modeste en toutes circonstances, trop en prise avec une terre soumise quotidiennement aux aléas du temps. Après plusieurs millésimes récompensés dans les concours viticoles, Paul Vendran profite de l'élan général des vins régionaux (Ventoux, Luberon, Cairanne, Vacqueras) pour faire comme ses voisins : de grands vins. "On a poussé la maturité à bout et progressé sur les longues cuvaisons pour gagner en chair, en gras et en fruits mûrs."
Aujourd'hui, Paul Vendran sait exactement ce qu'il traque du fond de ses cuves : "je veux des vins à boire, qui épargnent au consommateur la migraine du lendemain matin... Mes vins ont une faible acidité, de la chair et du fruit. Et surtout, je proscris l'addition de produits chimiques."
Ses options pour l'avenir ? Une densité de plantation plus élevée afin de diminuer la charge par cépage pour une concentration supérieure. Et une préférence toujours affichée sur la syrah, un cépage "pas facile à travailler mais qui donne des résultats intéressants sur le fruit, avec des arômes de réglisse, de violette et de cassis." Sans oublier son coup de coeur pour le Viognier, un cépage qu'il a ramené après une visite à Condrieu en 1992. "Ma philosophie, pour faire court, est de ne mettre en bouteille que lorsque le vin le mérite." N'est-ce pas là le luxe du vigneron ?
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La Ferme Saint-Pierre en bref
• 25 hectares : syrah (8), grenache (7), carignan (3), cinsault (1) / Blancs : viognier (4), clairette et grenache blanc (1), chardonnay (1)
• Répartition : rouge : 60 000 bouteilles / rosé : 20 000 b. / blanc : 20 000 b.
• Les vins :
- Cuvée Juliette : un rosé de pressurage, tout en finesse, avec des notes de fruit blanc. Un rosé de soif.
- Viognier blanc : arômes de fruits blancs et fleur, un blanc facile à boire grâce à un cépage aromatique très fin de bon comportement en terrain calcaire.
- La ferme Saint Pierre : syrah-grenache à égalité, élevage en fût, très bon rapport qualité-prix. Belle maturité sur le millésime 2003.
- Cuvé Véronique : un 100 % syrah, très marqué par le cassis, élevé exclusivement en cuve.
- Roi Fainéant : haut de gamme de la Ferme avec assemblage en barrique. Vin capiteux, né d'une maturation complète des raisons très mûrs voire cuits. Dix ans de garde possible.
Les vins de la Ferme Saint-Pierre disponibles | |  |
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