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Vallée du Rhône 2007 Du 19-03-2008 Châteauneuf du Pape Comment fait-on un grand millésime ? Les vignerons ne le diront jamais assez : "tout commence à la vigne". Et la vigne, avant toute intervention sur la terre et le cep, c'est une affaire de météorologie. 2007 restera pour l'ensemble des viticulteurs de la Vallée du Rhône un millésime exceptionnel, tant les conditions climatiques ont été réunies pendant le cycle végétatif de la vigne jusqu'aux vendanges. Et cela sur l'ensemble de l'AOC, phénomène suffisamment rare pour être souligné. Reprenons : l'hiver est doux et sec, avec un réchauffement rapide du sol dès le mois de mai et un excédent hydrique notable. Le débourrement intervenant relativement tôt, la végétation se développe rapidement, nécessitant une présence des hommes entre les rangs plus importante et une vigilance accrue. Aux portes de l'été, la floraison s'annonce, précoce. Puis, en juillet-août, c'est le retour à une période sèche et des températures proches des "normales" de saison. Les vendanges démarrent au mois d'août, avec un état sanitaire irréprochable. Les premiers diagnostics sont flatteurs : le potentiel aromatique est puissant, les arômes du raisin n'ont pas été grillés. Avec une météo qui continue ses bons offices, il suffit d'attendre la maturité des baies pour boucler des vendanges qui satisferont toute la profession. Après la trilogie magnifique 2004, 2005 et 2006, l'embellie continue avec ce millésime 2007 coloré, aromatique, déjà très équilibré, exhalant des tanins très mûrs. Les vins seront mis en bouteille à la fin de l'hiver prochain et devraient présenter des tanins fondus. Résultat : nous aurons des vins abordables plus tôt, avec une très belle homogénéité qualitative sur la totalité de l'appellation. Une différence notable avec le 2005 pourvu de grandes qualités mais destiné à une garde plus longue. On l'aura compris : 2007 sera un millésime à déguster sans vergogne par les plus pressés qui y trouveront une maturité exceptionnelle pour des vins de prime jeunesse. De mémoire de vigneron, il faut remonter à ... on ne se souvient plus ! - pour retrouver des vins aussi colorés avec une si belle maturité.. Texte Laurent Mersier Les vins du Rhône Les actualités

Salade Tahitienne C'est le moment, l'été, de manger des salades composées agréables pour leur fraîcheur et faciles à réaliser. Celle-ci nous vient de Polynésie où il fait bon vivre avec des températures idéales et où l'alimentation tourne autour des produits de la mer. Voir la recette Les recettes